Ползите за здравето на зелето

здравето

Последният любим зеленчук на американците, които обръщат внимание на здравето си, кейл, кейл, кейл, наистина има висока хранителна плътност.

Както всички зеле, зелето (произнася се „кел“) е с ниско съдържание на калории и високо съдържание на вода, което го прави чудесна помощ за отслабване. Но това далеч не е единственият интерес на това зеле, зеленчук, забравен във Франция (но той започва да се връща на рафтовете) и много модерен отвъд Атлантическия океан.

Интересен хранителен състав

Зелето от зеле е част от семейство Brassicaceae като цялото зеле (зелено зеле, зеле, броколи, карфиол, брюкселско зеле). Следователно това е кръстоцветен зеленчук, семейство, известно със своите много добродетели. Според Американската хранителна база (USDA), 100 г кейл осигуряват:

  • само 35 калории (kcal),
  • 4,3 g протеин,
  • 8,7 g въглехидрати, включително 3,6 g фибри,
  • ниско съдържание на мазнини (0,9 g), включително голям дял на омега-3 мастни киселини под формата на алфа-линоленова киселина (ALA),
  • 150 mg калций,
  • 47 mg магнезий,
  • 491 mg калий,
  • 120 mg витамин С, повече от портокал !
  • 500 µg витамин А,
  • 704 µg витамин К, което е много повече от необходимия минимум.

Важен източник на антиоксиданти

Кейлът е важен източник на витамин С, бета-каротин (провитамин А), но също така и флавоноиди и полифеноли като хлорогенова киселина. Готвенето обаче значително намалява антиоксидантния потенциал на кейла, както е показано в проучване от 2012 г .; само бета-каротини са достатъчно устойчиви. Кейлът съдържа също кверцетин и кемпферол. Кверцетин действа срещу високо кръвно налягане. Kempferol има много ползи за здравето, както е показано в преглед от 2011 г.: той е противовъзпалителен, антимикробен, противораков, кардиопротективен и невропротективен ...