ПОЛЗИТЕ ОТ ЗЕМЕЛНИ ЗЕЛЕНЧУЦИ НА КОРЕНИ; ПОЗИТИВНИ ЗДРАВИ ХРАНИ
Сладък картоф, пащърнак, цвекло, моркови, целина, зеле, кервил, ряпа, праз, репички, салсиф ... Списъкът на древните зеленчуци, предлагани във Франция, е дълъг! Някои често се наричат стари зеленчуци, други като моркови, цвекло или праз са по-често срещани. Особеността на тези зеленчуци е, че те се намират най-вече през зимата и ще видим защо това е толкова важно !
За начало кореноплодните зеленчуци са единствените зеленчуци, които растат през зимата, така че естествено тялото ни е свикнало да яде тези зеленчуци за дълго време.
Днес със сигурност нямаме същия начин на живот, както преди, но тези зеленчуци запазват интерес и място, което трябва да остане основна част от нашата диета, особено през зимата, ние ви обясняваме всичко.
Коренни зеленчуци, за да се свържете отново със земята.
През зимата студът и вятърът създават нестабилност, която ни кара да искаме да стоим на топло у дома и да ядем утешителни ястия.
Коренните зеленчуци ще ви позволят да се свържете отново и да държите краката си на земята през този период, когато има малко плодове и зеленчуци. Всъщност природата бездейства през зимата и енергията на растенията ще се съхранява в земята, в корените и семената, за да подхранва бъдещите пъпки.
Трябва да се храним горещо през зимата, горещо за температурата на съдовете, но също така и с използването на подправки, които ще активират вътрешния огън.
Следователно стойността на кореноплодните зеленчуци придобива пълното си значение през зимата; те обикновено се ядат горещи и вървят много добре с подправки! Кореновите зеленчуци изглеждат идеалната храна за спокойна зима. От една страна, имаме щастието да имаме огромен избор, с десетки разновидности на един и същи зеленчук, които да променят удоволствията. От друга страна, кореноплодните зеленчуци имат доста невероятно хранително богатство, те също са много здравословни, дори бихме могли да кажем здрави и ни осигуряват енергия за борба със студа.
Според Аюрведа, традиционната индийска медицина, зимата е сезонът на Вата, сезон, през който трябва да благоприятстваме много питателни, богати и съществени храни, които често наричаме комфортни храни. Нашето тяло трябва да бъде подсилено малко, защото получава по-малко слънце, по-малко хранителни вещества (от по-редки сезонни плодове и зеленчуци), а студът ни кара да консумираме повече енергия.