Ползите от зеления чай - видове, терапевтични показания, хранителни качества

Настойката от чай се използва за лечение в Китай и Индия от преди 5000 години, но листата на Camellia sinensis се консумират като такива (дъвчат) много преди това. Търговията спомага за разпространението на чая по всички континенти и в началото на 19 век във Великобритания се появява известната концепция „Чай в 5 часа“.

Ароматът на чая се различава в зависимост от произхода на листата (площта, където е засаден храстът и как се е грижил за него), начина на обработка и вливане. Черният чай е най-популярният в света, последван от зелен чай, улун и бял чай. След това подготвихме кратко ръководство за ползите от консумацията на зелен чай, какви са хранителните стойности, но и какви противопоказания има.

  • Ползите от консумацията на зелен чай
  • Хранителните качества на зеления чай
  • Най-популярните видове зелен чай
  • Когато се препоръчва да се консумира зелен чай
  • Какви са противопоказанията за зелен чай

Ползите от консумацията на зелен чай

терапевтични

Култивирана особено в Китай, Индия, Пакистан, Русия, Аржентина и Ориента, Camellia sinensis е храстът, от който се събират листата, така че чрез горещо сушене се получава зелен чай. С течение на времето той се използва в медицината и козметиката заради своите специални свойства.

Зеленият чай се дава през устата, тъй като би понижил холестерола или хиперлипидемията, би подобрил когнитивните способности или би бил полезен при лечението на диабет, хипертония и други медицински състояния, но няма ясни научни доказателства в този смисъл.

Зеленият чай се използва и върху кожата за намаляване на последиците от слънчево изгаряне, за спиране на кървенето на венците след екстракции или за намаляване на чувството на умора в очите и главоболие, но дори за тези употреби няма съответни проучвания, които да докажат ролята на чая зелено.

Има обаче някои научни обяснения, които експертите на WebMD споменават за ползите от консумацията на зелен чай или използването му върху кожата и които всъщност са резултат от действието на полифеноли, съдържащи се в Camellia sinensis. Те могат да предотвратят възпалението и да предпазят хрущяла, но досега изследванията не са успели да покажат механизма, по който зеленият чай се възползва в това отношение. В същото време кофеинът стимулира мозъчната дейност и бъбречната функция.

Друг важен аспект по отношение на ползите от консумацията на зелен чай е свързан с факта, че листата, от които е получен, не се окисляват. Следователно тази гама от чай съдържа голямо количество полифеноли, т.е. антиоксиданти, и вещества, получени от катехини (епигалокатехин, епикатехин галат (ЕКГ) и епигалокатехин-3-галат (EGCG)), които от своя страна са органични съединения на полифенолна природа, така че те имат антиоксидантни свойства. По-точно, зеленият чай помага да се контролират свободните радикали в тялото, отговорни за много медицински състояния.

Хранителните качества на зеления чай

зеления

Произходът, обработката на листата, начинът, по който се съхраняват, но също и начинът на приготвяне на запарката, оставят своя отпечатък върху вкуса и хранителните качества на зеления чай. Следователно хранителните стойности в 100 ml инфузия на зелен чай се различават в зависимост от асортимента, времето за инфузия и температурата на водата.

Хранителните стойности на зеления чай

Изсушените листа на Camellia sinensis съдържат много активни вещества, като: антиоксиданти (катехини, полифеноли), флавоноиди, протеини, мастни киселини, витамини, минерали, аминокиселини, кофеин, етерични масла, хлорофил и др. Например хранителните стойности на 100 mg изсушени листа Sencha са:

  • протеин - 2000 - 2500 mg;
  • Фосфор - 200-300 mg;
  • Калций - 40-60 mg;
  • Желязо - 20-30 mg;
  • Натрий - 2-5 mg;
  • Витамин С - 200-300 mg;
  • Витамин В2 - 1-5 mg;
  • Витамин В3 - 2-5 mg;
  • Витамин Е - 50-70 mg;
  • каротин - 10-20 mg.

Важно е да се отбележи, че много от химикалите в листата на Camellia sinensis са разтворими и присъстват в определен процент в инфузията. По принцип, когато пиете чай (инфузия), всички тези активни вещества достигат до тялото и действат много бързо. По-конкретно, ето какво съдържа по принцип инфузия на Camellia sinensis, чиито листа се държат три минути в топла (не преварена) вода:

  • катехини - 30-42%;
  • флавоноиди - 5-10%;
  • хлорофил и каротин - 0,02%;
  • минерали - 6-8%.

По отношение на съдържанието на кофеин, експертите от клиника Майо казват, че в 237 мл зелен чай има между 25 и 29 мг кофеин, като количеството е различно в зависимост от асортимента. Важно е да знаете колко кофеин консумирате ежедневно, особено ако имате главоболие, възбуда или тревожност. Ако сте свикнали да използвате 400 mg кофеин всеки ден, тогава може да искате да намалите количеството на.

Как да запазим свойствата на зеления чай с течение на времето

Що се отнася до това как можете да запазите зеления чай, така че той да запази своя аромат и хранителни свойства, е добре да избягвате, доколкото е възможно: светлина, топлина, влага, интензивни миризми и въздух. Чаят трябва да се съхранява в оригиналната опаковка или да се постави в запечатан пластмасов съд.

Препоръчва се съдовете за чай да се държат в тъмни шкафове при стайна температура. Чаят има тенденция да абсорбира миризми от други храни и дори от други чайове (билкови смеси) със силни аромати, така че се уверете, че имате достатъчно място, за да държите различните видове чайове отделно един от друг. Също така не е препоръчително да слагате зелен чай във фризера, както правите, за да поддържате храната по-дълго свежа, защото тя се разгражда поради влага.

Ако не отпечатате чая, той може да се съхранява една година след датата, написана на опаковката, защото не влиза в контакт с въздуха и не се окислява. Ако го отворите, чаените листа запазват свойствата си една година. Някои сортове чай обаче са повече или по-малко и най-добрият начин да разберете дали чаят е по-добър е ароматът.

Най-популярните видове зелен чай

терапевтични

Всички видове черен, зелен, улун и бял чай идват от листата или пъпките на Camellia sinensis. По-нататък ви казваме каква е разликата между чайовете и запарките, както и кои са най-известните сортове зелен чай.

Разликата между чайове и инфузии

Чайовете не идват от различни растения, а само от Camellia sinensis, а различните сортове са резултат от различен процес на преработка и съхранение. Всички останали "чайове", независимо дали са медицински или ароматни, са инфузии. Билковите чайове всъщност са смеси от билки, цветя и плодове, подправки и корени.

Разлики между зелен чай и други видове чай

Основната разлика между зеления чай и всички останали видове чай е, че той е най-малко обработен. Зеленият чай се отглежда на голяма надморска височина в планинските райони, а някои сортове са резултат от ръчно събиране, което им придава по-малко горчив вкус. Други фактори, които влияят на аромата на чая, са климатът и почвата. Ето как накратко да дефинирате четирите категории чайове, от които можете да избирате:

Най-популярните видове зелен чай

Докато западноевропейците и не само предпочитат черния чай, т.е. видовете ферментирал чай, Източна Азия, по-точно Япония, особено изследва зеления или неферментиралия чай. Въпреки че Китай има някои забележителни сортове зелен чай, Япония е известна с най-добрите видове зелен чай. Това е и причината, поради която повечето от тях имат японски имена, като:

Когато се препоръчва да се консумира зелен чай

терапевтични

Поради богатото си съдържание на антиоксиданти и минерали, зеленият чай, независимо дали му се наслаждавате просто или с вкусна шоколадова торта, се препоръчва в много ситуации, но трябва да се отбележи, че няма категорични научни резултати по отношение на ефективността. неговата. Ето няколко примера за това:

Какви са противопоказанията за зелен чай

зеления

За противопоказанията на зеления чай се знае много малко. Въпреки това, както в случая с кафето, досегашните проучвания показват, че консумацията на зелен чай не е посочена в следните ситуации:

Обикновено възрастен може спокойно да консумира 2-3 чаши зелен чай на ден без никакви проблеми. Ако дозата бъде превишена (повече от 5 чаши на ден), могат да се появят някои странични ефекти, като например:

  • главоболие;
  • диария;
  • сърцебиене, аритмия;
  • хипертония;
  • храносмилателни проблеми;
  • виене на свят;
  • объркване.

Зеленият чай е богат на антиоксиданти, минерали и витамини, което го препоръчва при много медицински състояния, при диети или за някои козметични процедури. Трябва да се отбележи обаче, че към днешна дата няма научно изследване, което да предоставя ясни и безспорни доказателства за ползите, които зеленият чай би имал върху тялото. В същото време специалистите препоръчват умерена консумация или изобщо не, в определени ситуации, като тези, представени по-горе.

Всички права са запазени, съгласно Закон №. 18/1996 г. относно авторското право. Статиите, представени на този сайт, са собственост на Doraly®. Съдържанието на сайта не може да бъде възпроизвеждано, модифицирано, прехвърляно, преиздавано или копирано без писменото разрешение на собственика.

Цитат на седмицата

"Не забравяйте, че щастието не зависи от това какво сте или какво имате. Зависи само от това, което мислите." Дейл Карнеги