Ползите от затлъстяването на яйцата за закуска - planete sante
АВТОРИ
Яйчен протеин или пшеничен протеин? Омлет ли сте или царевични люспи? Кой е прав? Въпросът беше поставен на масата преди няколко дни на 19-ия конгрес на Европейската асоциация за изследване на затлъстяването, която се настани в Лион. Той представи ново изследване, представено като демонстрация, че сутрешното яйце има добродетели, които липсват на конкурентите на растенията. Тази работа беше представена от д-р Nikhil Dhurandhar (Център за биомедицински изследвания в Пенингтън, Луизиански държавен университет, Луизиана).
Американският екип успя да убеди 20 души с наднормено тегло или затлъстяване, но които не са имали декларирано заболяване. След теглене на жребий те бяха поставени в две различни групи закуска; едното "яйце", другото "зърнени култури". След това след една седмица те смениха ролите си след интервал от две седмици. В началото и в края на всяка сесия, дизайнерите на изследването, не без известен методологичен садизъм, предложиха обяд на шведска маса, описан като „структуриран“. Цел: да се проучи чрез менюто как се играе протоколът по начина, по който доброволците реагират на евентуално чувство на глад.
Откриване: Хората, които консумират яйчен протеин, имат по-добро чувство за ситост преди обяд от останалите. В резултат на това обядът им е средно по-малко щедър от този на другата група. По същия начин те са статистически по-малко склонни да се втурват към брънча, който им се предлага (безплатно) на 1 и 7 ден. И биологията за щастие потвърждава констатациите на изследователите: членовете на групата „яйца“ също имат намаляване на концентрациите на хормон, който стимулира пристъпите на глад (грелин) и увеличаване на PYY3-36, хормон, секретиран от червата, който помага на хората да се чувстват сити през тричасовия период след закуска и който, ако всичко върви добре, предхожда обяда.
"Това проучване показва, че по-висококачественият прием на протеини може да подобри чувството за пълнота, което води до по-добро наблюдение и успех на диетите, предназначени за отслабване", казва д-р Dhurandhar. Той също така добавя, че тези резултати са отговор на опасенията, които някои специалисти (или пряко заинтересовани хора) могат да имат относно последиците от високо протеиновите диети върху чернодробните и бъбречните функции. Тези опасения могат да изчезнат с използването на по-ниски количества висококачествен протеин; като тези, открити в яйцата. Според него е дошло времето да стартираме дългосрочни изпитания, насочени към отслабване чрез сравняване (при равни калорични дялове) на ролята, изиграна в тази област от качеството на протеините.