Ползите от вкусните шушулки от зелен боб Epoch Times Rom; ниа
- Зелен фасул (Гети Имиджис) Зелен фасул
Шушулките от зелен фасул са просто незрели семена от фасул (Phaseolus vulgaris) от семейство Leguminosae Papilionaceae. Деликатни и обожавани от малки и големи, те са част от всички храни (вегетариански и не само) и се събират и ядат със семената, които все още са в ембриона. Те имат много различни свойства от останалите зеленчуци: съдържат много малко калории (максимум 30 на 100 грама), малко въглехидрати и малко протеини, богати са на фибри, които гарантират чревната редовност, пречистват тялото и защитават лигавицата на дебелото черво, намаляват времето на експозиция и контакт стени до токсични вещества и понижават нивата на холестерола в кръвта.
Зеленият фасул съдържа много голямо количество вода (около 90%) и е добър източник на фолиева киселина (която предотвратява дефектите на нервната тръба в плода) и която заедно с витамин В12 е от съществено значение за синтеза на ДНК и клетъчното делене.
Също така е богат на витамин С, основно хранително вещество, участващо в метаболизма на глюкозата, колагена, фолиевата киселина и някои аминокиселини, в неутрализирането на свободните радикали и нитрозамини, в имунологичните реакции, които улесняват усвояването на желязото в храносмилателния тракт.
Зеленият фасул съдържа желязо, магнезий, калций, манган и калий, основни елементи за метаболизма на организма. Съставът на мангана е съществен ко-фактор в редица важни ензими в производството на енергия в организма и антиоксидантната защита, а калият регулира излишната течност в организма, бори се с негативните ефекти на натрия и помага за регулиране на кръвното налягане.
Зеленият фасул е съюзник на диетата и фигурата, тъй като е диуретик, предотвратява задържането на вода и улеснява елиминирането на токсините, като е много по-смилаем и причинява по-малко метеоризъм. Освежаващ за стомашно-чревния тракт и реминерализиращ, боб се препоръчва за страдащи от анемия, за диабетици (поради ниския прием на въглехидрати) и за страдащи от запек.
Зеленият фасул е много гъвкав в кухнята и се използва като съставка за тестени изделия и вкусни омлети, може да се комбинира с други зеленчуци като гарнитура или може да придружава различни ястия с черупчести, както и рибни и месни предястия. За разлика от фасула, който може да се поддържа сух, шушулките от зелен фасул трябва да бъдат замразени пресни или варени и след това замразени, както и да се съхраняват в хладилник в запечатана торба, за да се консумират за максимум 4-5 дни. В „Статии на същата тема“ можете да гледате някои вкусни румънски рецепти.
Когато го купувате, винаги проверявайте за петна от плесен. Отстранявайте опашките само когато сте решили да ги приготвите, тъй като те могат да плеснат или да се разградят по-бързо. Препоръка: не ги яжте сурови, защото те съдържат ензим, който нарушава храносмилането и се инхибира само докато се готвят.