Ползите от средиземноморската диета; На света
Средиземноморската диета е богата на цветни зеленчуци и зехтин и често се свързва с понятието „лято в чинията“”. Диетологът Hélène Lemaire е категорична: тя би се възползвала от приемането и адаптирането през цялата година. Средиземноморската диета е не само много вкусна, но и основа за здравословна диета. Експертът обяснява на лекаря какви са предимствата му.
Защо доктор: от какво е съставена средиземноморската диета?
Хелен Лемер: Средиземноморската диета се основава на цветни зеленчуци и плодове. Зехтинът също присъства много. Консумираме повече риба, отколкото месо, както и бавни захари като ориз и пшеница с тестени изделия, грис или пица. Накрая добавете чесъна и лука, след това ароматни билки като босилек, билки от Прованс и мащерка. Това наистина е в основата на здравословното хранене и не само много вкусно.
Някои предполагат сирена, подобно на козите, в средиземноморската диета. Лично аз предпочитам да не говоря много за това, защото трябва да го ядете пестеливо. Всичко е въпрос на количество. Сиренето е добро, но не прекалено: то има тенденция да остане наситена и запалима мазнина. Освен това консумирането му означава приемане на сирене с добро качество, което не винаги е лесно.
Какви са свойствата на тези храни?
Това са плодове и зеленчуци с високо съдържание на антиоксиданти, витамини и фибри. Освен това зехтинът, който също е антиоксидант, е истинско чудо за сърдечно-съдовата система: това е едно от най-добрите масла там. Рибата също е по-малко мазнина от месото.
Състои се основно от защитна мазнина, която е от съществено значение за нервната система, мозъка и окото: омега-3. Той действа и като сърдечно-съдова защита. В крайна сметка чесънът помага за регулиране на кръвното налягане и не е просто естествен бактерицид. Ароматните билки също имат антивирусни свойства и са с високо съдържание на антиоксиданти.
Защо да изберете диета с високо съдържание на антиоксиданти?
Нуждаем се от кислород, за да дишаме през целия си живот. Това обаче ни окислява и ни кара да остаряваме. Така че в тялото има няколко системи, които са антиоксиданти: Те предпазват нашите мембрани от свободни радикали, молекули, които разрушават нашите мембрани, като създават дупки в тях и увреждат веществата в тялото ни. Това води до стареене, набръчкване и втвърдяване на артериите.
Успоредно с антиоксидантните системи на нашия организъм, ние го намираме в храната. Те не само предпазват от стареене на кожата, правят кожата по-гладка и красива, но и имат положителен ефект върху тялото ни. Те предотвратяват заболявания като рак: хората в средиземноморския регион имат много по-малко дегенеративни заболявания.
Как може да се максимизират антиоксидантните ефекти на средиземноморската диета?
Колкото по-цветни са плодовете и зеленчуците, толкова по-богати са на антиоксиданти. Ликопенът се съдържа в домати, чушки, дини, нар и папая, докато бета-каротинът се свързва с оранжевия цвят, като морковите. Има много други видове антиоксиданти, но като цяло е необходимо да ги усвоите добре.Вземете масло, защото то трябва да се разтвори в мастна субстанция. Например, ако сложите зехтин върху домат, той ще стане малко оранжев, дори червен, защото ликопенът мигрира в него.
Трябва ли да се приема целогодишно?
Би било изгодно да приемете средиземноморската диета извън лятото, но да я адаптирате към сезонни храни. През зимата например доматите трябва да се заменят с броколи, червено или къдраво зеле, моркови и праз. Същото важи и за босилека, който може да бъде заменен с магданоз, тъй като е на разположение целогодишно. Заменете летните бадеми с ядки през есента. И накрая, в края на годината има салати като агнешка салата, която е с високо съдържание на омега-3.
Храната през сезона важи и за рибите. От друга страна, можете да консумирате зехтин като сухи билки от Прованс през цялата година. Има и сух чесън и лук, за да можем да ги ядем през есента и зимата.