Ползите от шоколада Clic Bien-être

Публикувано на 18 април 2011 г. в 8:00 ч. Сутринта

В много случаи и особено по Великден изкушението на шоколада е неизбежно. Открийте тайните на тази вкусна сладкарница, която противно на общоприетото схващане е толкова добра както за вашите вкусови рецептори, така и за вашето тяло.

Какво е шоколадът ?

Тъмният шоколад се прави от какаови зърна. Необходими са около 80 какаови зърна, за да се получат 90 гр шоколад и техният избор е определящ за крайното качество на продукта. Бобът се ферментира, пече, обелва и след това се натрошава, за да се получи суровата какаова маса. За да направите шоколада, какаовото масло (растителна мазнина от печене на какаови зърна) и захар (колкото повече захар има, толкова по-нисък е процентът на какаото) към тази паста. След това получаваме продукт с подчертан вкус, граничещ с горчивина.

За получаване на млечен шоколад към какаовата маса се добавят какаово масло (или друга растителна мазнина), мляко на прах и захар. Той е „по-блед“ от тъмния шоколад и съдържа поне 25% какао и 12% мляко.

Белият шоколад не съдържа какао. Това е смес от какаово масло (минимум 20%), сухо мляко, захар и ванилия. Тъй като белият шоколад няма същата интензивност на вкус на какао като тъмния шоколад, той често се използва в сладкарството или за направата на красиви декорации върху други шоколадови бонбони.

Какаото се нарежда на трето място след захарта и кафето на световния стокови пазар. Култивира се предимно в Западна Африка, Латинска Америка и Азия. Осемте най-големи страни производителки на какао са: Кот д'Ивоар, Гана, Индонезия, Нигерия, Камерун, Бразилия, Еквадор и Малайзия. Най-големите потребители на шоколад са САЩ, Германия и Франция.
Той се среща в различни и разнообразни рецепти, всяка по-вкусна от следващата (торти, сладкарски изделия, напитки, сосове и др.)

Шоколадът също е полезен за вашето здраве. Това е:

Стимулант: шоколадът има енергизиращ ефект. Теоброминът дава тласък на нервната система, стимулира сърцето и улеснява мускулните усилия. В същото време кофеинът и фенилетиланинът повишават бдителността, подобряват физическото и интелектуалното представяне и повишават устойчивостта към умора. Това е анти "ход на помпата". Шоколадът е много енергичен, съдържа много въглехидрати и липиди: 100 грама черен шоколад осигуряват 500 kcal (550 за млечен шоколад).
Релаксиращ: богат на серотонин, антистресов невротрансмитер, шоколадът е идеален за успокояване на временен блус удар. Също богат на магнезий (110 mg на 100 g тъмен шоколад, 60 mg на 100 g млечен шоколад), той помага в борбата срещу стреса и безпокойството. Консумацията на шоколад също помага за освобождаването на допамин, хормон, силно участващ в удоволствието. Поради тази причина на него се приписват и афродизиачни добродетели ...
Антиоксидант: Шоколадът съдържа голям брой антиоксидантни вещества, които почистват и неутрализират свободните радикали. Съдържащите се в какаото флавоноиди и минерали (калий, цинк, манган, мед) са особено активни върху организма. Богатството му с витамин Е също играе съществена роля в борбата срещу стареенето. Антиоксидантната сила на какаото би била 2-3 пъти по-висока от тази на зеления чай и виното.