Ползите от ряпата - рецепти на Li
Смята се, че бактериите от традиционния японски ферментирал зеленчук "сугуки" предотвратяват грипните инфекции при мишките. Японската кухня е богата на ферментирали зеленчуци, като „цукемоно“. Според статия в Letters in Applied Microbiology, ферментиралата ряпа, популярна в Япония, "сугуки", косвено стимулира имунната система на мишки, изложени на грипния вирус.
Ферментацията е биологичен процес, катализиран от микроорганизми. По този начин, млечно-ферментационната ферментация, която позволява производството на сирене, изисква млечнокисели бактерии. Алкохолната ферментация може да се осъществи с помощта на дрожди, докато оцетът се нуждае от оцетни бактерии. Някои микроорганизми, които имат благоприятен ефект върху здравето, се наричат "пробиотици". Те се срещат например в някои кисели млека.
Източник Waki, N., Yajima, N., Suganuma, H., Buddle, BM, Luo, D., Heiser, A. и Zheng, T. (2013), Перорално приложение на Lactobacillus brevis KB290 за мишки облекчава клиничните симптоми след грипна вирусна инфекция. Писма в приложната микробиология. doi: 10.1111/lam.12160
Роден в Източна и Северна Европа, ряпата или брасика napus отдавна е кореноплоден, както заради вкуса си, така и заради ползите си. Листата му, годни за консумация, изправени в съцветие и могат да достигнат 60 см височина. Ряпа: за протокола Считана за основен зеленчук с морков и праз, ряпата принадлежи към същото семейство като зелето. Родом от Източна Европа, първите следи от ряпа датират от периода на неолита. Той е, заедно с пащърнакът, един от най-старите хранителни корени. Коренът на ряпата е много месест, докато приема различни форми, които могат да бъдат кръгли, удължени или дори плоски.
Днес производството му се намира главно в западната част на Франция. Ряпа и нейните ползи за здравето • Ряпата е известна в народите със своите омекотяващи и омекотяващи свойства. Понякога се използва и срещу гръдни заболявания (хронично отделяне, астма, коклюш).
• Познавате ли израза „да имаш кръв от ряпа“? Неразбиране ... Зелените ряпа, много богати на витамин С, са отличен антискорбутик (скорбутът е заболяване, причинено от липсата на витамин С), а ряпата е един от най-препоръчваните зеленчуци срещу анемия. Богата на витамини и микроелементи, ряпата трябва да бъде включена в диетата на реконвалесцентите, отслабените хора или спортистите.
• Приготвената пулпа за външна употреба е отлична срещу измръзване, болки при подагра, зъбна невралгия и млечно подуване на гърдите.
• Вътрешна употреба: Билков чай: получен или чрез отвара от корени, или чрез вливане на листа, приготвени със 100 грама зеленчуци на литър вода. Сок: екстракт от сместа от цялото растение, 100 грама на ден срещу анемия. Сироп: Сварете половин килограм ряпа в два литра вода. Пасирайте, добавете 1 кг захар и гответе в сироп. Срещу болезнена кашлица.
• Външна употреба: Гореща лапа: използвайте каша от ряпа.
Източник: jardiner-malin.fr Автор: Blandine Merlin
Ряпата е зеленчук от семейство Кръстоцветни, луковична форма и бяла плът; листата му също са годни за консумация. Той е роден в средиземноморския басейн, но има и някои сортове, отглеждани в Азия в продължение на стотици години. Често бъркан с рутабага, вкусът му е по-неутрален, лесен е за готвене и се съчетава с множество други храни. Характеристики:
• Източник на фибри;
• Източник на калий, магнезий, фосфор;
• Защита от рак;
• Съдържа антиоксиданти.
12 ползи от ряпата: защо да я ядем?
• Ряпата е източник на фибри, които ще стимулират чревния транзит.
• Богата на вода и с ниско съдържание на липиди, ряпата е с ниско съдържание на калории, което им позволява да се консумират като част от загуба на тегло.
• Ряпата е източник на калий. В организма калият се използва за балансиране на рН на кръвта и за стимулиране на производството на солна киселина в стомаха, като по този начин подпомага храносмилането.
• Ряпата е източник на магнезий, който участва в развитието на костите, изграждането на протеини, ензимните действия, свиването на мускулите, здравето на зъбите и функционирането на имунната система.
• Ряпата е източник на витамин С. Ролята, която витамин С играе в организма надхвърля неговите антиоксидантни свойства; той също допринася за здравето на костите, хрущялите, зъбите и венците. Освен това предпазва от инфекции, насърчава усвояването на желязо от растенията и ускорява заздравяването.Източник на фибри.
• Богатството на ряпата в антиоксиданти помага за предотвратяване на някои видове рак, предпазва тялото от оксидативен стрес и признаци на стареене.
• Суровите, ряпата са източник на мед. Като компонент на много ензими, медта е необходима за образуването на хемоглобин и колаген (протеин, използван за структурата и възстановяването на тъканите) в организма. Няколко съдържащи мед ензими също помагат на защитата на организма срещу свободните радикали.
• Вареният швед е източник на желязо само за хората. Всяка телесна клетка съдържа желязо. Този минерал е от съществено значение за транспорта на кислород и образуването на червени кръвни клетки в кръвта. Той също така играе роля при създаването на нови клетки, хормони и невротрансмитери (пратеници в нервните импулси). Трябва да се отбележи, че желязото, съдържащо се в храни от растителен произход, се усвоява по-слабо от организма, отколкото желязото в храни от животински произход. Въпреки това, усвояването на желязо от растенията се засилва, когато се консумира с определени хранителни вещества, като витамин С.
• Рутабагата е източник на фосфор. Фосфорът е вторият най-разпространен минерал в организма след калция. Играе жизненоважна роля за изграждането и поддържането на здрави кости и зъби. В допълнение, той участва, наред с други неща, в растежа и регенерацията на тъканите и спомага за поддържането на нормално рН на кръвта. В крайна сметка фосфорът е един от градивните елементи на клетъчните мембрани. • Рутабагата е източник на манган, докато суровата ряпа е източник само за жени. Манганът действа като кофактор на няколко ензима, които улесняват дузина различни метаболитни процеси. Той също така помага за предотвратяване на щети, причинени от свободните радикали.
• Рутабагата е източник на витамин В1. Известен още като тиамин, този витамин е част от коензима, необходим за производството на енергия главно от въглехидратите, които поглъщаме. Той също така участва в предаването на нервните импулси и насърчава нормалния растеж.
• Рутабагата е източник на витамин В6. Наричан още пиридоксин, този витамин е част от коензимите, участващи в метаболизма на протеини и мастни киселини, както и в синтеза (производството) на невротрансмитери (пратеници в нервните импулси). Той също така помага за производството на червени кръвни клетки и им позволява да пренасят повече кислород. Витамин В6 също е необходим за превръщането на гликогена в глюкоза и допринася за правилното функциониране на имунната система. И накрая, този витамин играе роля в образуването на някои компоненти на нервните клетки и в модулацията на хормоналните рецептори.