Ползите от пълноценните храни - Doctissimo
Хляб, ориз, тестени изделия, брашно. знаем, че те са по-добри за здравето, когато са пълни. И добра новина, всички тези ежедневни храни се предлагат както в бяла (рафинирана) версия, така и в кафява (пълна) версия. Наистина ли е време да обновим имиджа на „кафявите“ храни? Елементи на отговора.
Преди войната консумирахме много черен хляб и брашно. Но в края на конфликта черният хляб беше приравнен към този период на лишения и малко по малко преминахме към бяло брашно, считано за по-луксозно. Изглежда обаче, че днес хранителният интерес на пълноценните храни е по-силен от тези „естетически“ съображения.
Цели храни и рафинирани храни: каква е разликата ?
От края на Втората световна война производителите са създали навика да рафинират зърнени култури. Техника, която се състои от отстранете обвивката от зърното, където са хранителните вещества. Рафинирането се извършва по принцип на абразия и в същото време оттегля кафявия си цвят от зърното, цвета на. Защо такова пристрастие? Защото чрез премахване на всички активни вещества от едно семе (фибри, минерали, магнезий, витамини), става по-лесно за съхранение и се запазва по-добре.
Но в индустриални времена населението вече не трябва масово да натрупва запаси, за да предотврати глада. И преди всичко чрез премахване на всички микроелементи, витамини и фибри, съдържащи се в зърнените култури, обедняват и губят хранителната си стойност. Освен организацията се нуждае от тези фибри и витамини, за да усвои по-лесно тези семена. След това се оказва, че трябва да черпи от собствените си резерви.
Ако обаче пълноценните храни са по-богати и имат положителен ефект върху здравето ни, техните „бели“ аналози не са непременно опасни. Според Брижит Кудрей, диетолог, те не трябва да бъдат демонизирани: „Няма риск сам по себе си при консумацията на бели храни. Но има реална полза в полза на пълнозърнести храни".