Ползите от пилешкото месо, най-консумираният протеин в света

От д-р Жан-Франсоа Лемуан

пилешкото

На въпроса "крило или бедро?", Французите са склонни да отговорят: "пържола от ребро или рибно филе"! Те грешат. Обясняваме защо.

Публикувано на 18.06.2018 г. 14:15

В резултат на заплахата от птичи грип и след това от лошата преса от „батерийни“ ферми, изглежда, че потомците на добрия Хенри IV вече не искат да слагат кокошката „в гърнето“ всяка неделя. Те грешат, защото нашето шестоъгълно пиле остава едно от основните меса в съвременната диетология. 2006 г. ще бъде черната година на пилето, което вече беше огрубено преди няколко години. Със заплахата от глобална епидемия, предизвикваща интензивна медийна възбуда, най-дивите слухове се разпространяваха и психозата набираше популярност, Франция започна да се съмнява в едно от любимите си меса. Въпреки доста успокояващи съобщения от Министерството на здравеопазването, промоционални кампании, направени добре от фермерите, спадът в консумацията на яйца и птици първо беше значителен, след това стабилизиран.

Но бавно възвръщаме предишното си ниво, защото щетите са нанесени и продоволствената сигурност на французите сега е в основата на дебата. Трябва обаче да потвърдим, че в човешката история рискът от храни е на най-ниското ниво и че въпросът е по-скоро богатството на това, което слагаме в чинията си, много повече от качеството.