Ползите от магданоза

• Знаеше ли?

Този чадър вече е бил известен преди пет хиляди години. Използвал се за погребални ритуали и коронясвал в Коринт главите на победителите в публичните игри в древна Гърция. Римляните го консумирали след оргии, за да прикрият натовареното с алкохол дъх. Използва се предимно заради лечебните си свойства до Средновековието, магданоз, плосък или къдрав, спечели своите кулинарни качества през 15 век д век и се превръща в вездесъщата ароматна билка на френското гастрономическо наследство: букет гарни, сос от иконом.

• Ползите от магданоза

Отличен диуретик, магданоз е необходим и в случаите на халитоза (лош дъх). Чрез улавянето на някои серни съединения в началото на това толкова често неудобство, помага да се възвърне свежият дъх. В кухнята той носи хубава порция микроелементи, витамини и добре дошли антиоксиданти: неговият лутеин и бета-каротин са съюзници срещу стареенето на кожата и зрението (AMD), витамин С и желязото насърчават оксигенацията на тъканите, стимулират имунната система и предотвратяват анемия. Друг от неговите хранителни вещества, апигенин, би могъл да играе важна противоракова роля благодарение на своите свойства против свободните радикали.

• Как се използва?

В кухнята: В магданоз или букет гарни, той украсява месо, риба и зеленчуци. Нарязан на ситно, той придружава салати и омлети.

---