Ползите от лука

23 юли 2015 г. 12:57 ч. | ->

Повече от 500 000 тона лукови кори попадат в Европейския съюз всяка година. Учените обаче казват, че те могат да бъдат използвани. Външната кафява кора и най-външните месести части са богати на фибри и флавоноиди, а самият зеленчук съдържа серни производни и фруктан. Всичко това е много полезно за вашето здраве.

Тъй като търсенето на лук нараства през последните години, от него се появяват все повече боклуци. Испания, Холандия и Обединеното кралство по-специално са на преден план и вече причиняват екологични проблеми тук. Външният кафяв слой, външните месести слоеве, кореновата система и стъблото, както и клубените, които са твърде малки или повредени, също попадат в боклука.

"Едно решение може да бъде извличането на ценни части от неизползваемите части на лука, защото съставките му са полезни за човешкото тяло." каза Ванеса Бенитес, изследовател в Катедрата по аграрна химия в Университета в Мадрид. Изследователският екип на Benitez проведе лабораторни експерименти със служители от университета Кранфийлд, за да идентифицира съставките и да определи потенциалната им употреба. Работата им е отчетена в списанието Plant Foods for Human Nutrition. Според проучването кафявата външна обвивка може да се използва като функционална съставка, тъй като съдържа много диетични фибри, фенол и други флавоноиди. Горните два слоя месо също съдържат фибри и флавоноиди.