Ползите от лука и чесъна Здравословно хранене, различна свобода за жените
Лукът и чесънът са много популярни в кухнята поради вкусния аромат, който придават на храната. В допълнение към неоспоримия вкус, двата зеленчука имат много полезни за здравето свойства и тези, които ги консумират, са много по-малко склонни да развият определени заболявания.
Учените смятат, че някои компоненти, съдържащи се в лука и чесъна, намаляват шансовете за рак и сърдечни заболявания. Проучванията показват, че консумацията на 10 грама на ден лук или чесън е свързана с по-нисък риск от рак на простатата и по-специално чесънът предотвратява появата на предракови тумори (полипи) в дебелото черво. Изглежда, че появата на рак е тясно свързана с унищожаването на ДНК, разрушаването, често предизвикано от токсини в околната среда. Проучванията показват, че яденето на няколко чаени лъжички чесън и лук на ден повишава нивото на ключовите ензими, които премахват токсините от кръвните клетки на здравата жена.
Друго проучване показа, че сотираният лук увеличава устойчивостта на кръвните клетки и премахва нарушенията на ДНК. Въпреки че отдавна се смята, че постоянната консумация на чесън може да помогне за понижаване на холестерола, изглежда, че това не може да бъде напълно подкрепено, но чесънът може да има ползи за намаляване на риска от сърдечни заболявания. Редовната консумация на чесън намалява натрупването на калций и дебелината на плаките по артериите, което предотвратява образуването на кръвни съсиреци и оптимизира кръвообращението.
Чесънът има и антимикробни и антибактериални свойства. От древни времена чесънът е антибиотично средство за лечение на бактериологични и гъбични заболявания и инфекции, причинени от паразити. Разреденият екстракт от чесън може да помогне за премахване на чревните паразити при деца.
За да могат чесънът и лукът да имат благоприятно въздействие върху здравето, се препоръчва да се консумират две чаени лъжички на ден пресни.
Мнението на специалиста
Андреа Зегеану, диетолог
Яжте пресен лук и чесън!
Много е важно да знаете, че ползите от редовната консумация на лук и чесън са максимални, ако се консумират сурови. Нарязването, смачкването или смачкването им 10-15 минути преди консумация ще доведе до активиране на ензимите и образуването на нови съединения с благотворна роля за здравето. Във всеки случай краткосрочният термичен препарат задържа голяма част от фитонутриентите, така че можем да ги приготвим и да запазим ползите, стига да са добавени в края на процеса на приготвяне.
Освен това при лука е за предпочитане да се запази колкото се може повече от ядливата част, когато се бели. Повърхностните слоеве (отвън) съхраняват по-висока концентрация на органични сярни съединения.