Ползите от лакто-ферментиралите храни

ползите

От доста време купувам редовно (в био магазини) зеленчуков сок. Априори нищо необикновено: класическа опаковка в тухла, не прекомерна цена, много зеленчуци (някои от които са доста изненадващи, като кисело зеле, което би трябвало да ме сложи до ухото), доста приятен остър вкус.

Не замества цели зеленчуци, разбира се, но все пак осигурява витамини и минерали и допринася за киселинно-алкалния баланс. Доскоро винаги мислех, че това е пастьоризиран сок (като повечето от това, което намирате в супермаркетите, биологично или не).

Но наскоро се задържах върху тухлата, където прочетох това моята напитка е направена от "лакто-ферментирали сокове". С изненада установих, че на такъв продукт, а не на кисело мляко, решавам да науча малко по темата и това, което откривам, е най-малкото интересно.

Малко резюме на прочетеното по темата.

Рибено масло - OMEGA 3

Омега 3 са от съществено значение за поддържането на здравето на сърцето, ставите и мозъка. Те участват във физическо, когнитивно и интелектуално благополучие.
Френско производство от Natura Force, френски лидер в натурални и органични хранителни добавки.
От природата черпете силите си. 💪 💪 💪

  • Диво синьо рибено масло (от аншоа, херинга, сардини и скумрия)
  • Висока концентрация на Омега 3 EPA & DHA
  • От защитен и сертифициран риболов Приятел на морето
  • Капсули от морски произход и сертифициран продукт без тежки метали
  • 10% отстъпка с код МУСКУ

Лактоферментация

The лактоферментация е метод за консервиране на храна от предци. Той се състои просто от оставяне на (млечнокисели) бактерии да ферментират продукта, което парадоксално ще позволи на храната да се запази. В действителност, бактериите ще преобразуват въглехидратите в млечна киселина, което ще понижи рН на средата и ще елиминира патогенните бактерии.

Това се случва в млечните продукти като кисело мляко или подквасено мляко, където се консумира лактоза (което обяснява защо съдържанието на лактоза в киселото мляко или изварата е по-ниско от това в млякото). Но работи и за плодове и някои зеленчуци, богати на захари (наред с други: домати, моркови, различно зеле, цвекло ...).

Освен това със сигурност вече сте яли поне един лакто-ферментирал зеленчук, без да знаете: киселото зеле, тъй като в основата е зеле, ситно нарязано и поставено в лактоферментация.