Ползите от ферментиралите напитки - кефир, комбуча, лайт рибот

Вероятно вече сте чували за него, ако не, няма значение, скоро ще знаете всичко ! Ферментиралите напитки са просто основен здравен актив за вашата чревна флора (микробиотата). Спрете индустриалните газирани напитки, пълнени с мръсотия (багрила, добавки, захари, които ви карат да се пристрастявате)! Ето напитки искрящо и освежаващо но преди всичко: жив. Пиенето на ферментирали напитки ви позволява запълнете с милиони добри пробиотични бактерии което ще колонизира червата ви. Тази положителна колонизация на добри бактерии ще засили вашата микробиота и ще доведе до много ползи за тялото ви.

Какво е ферментация ?

Биологичният процес участващ в производството на ферментирала напитка е ферментация. Това е трансформация на органично вещество от микроорганизми (дрожди, бактерии и др.). За да бъдем по-точни, Под въздействието на ензимите, произведени от тези микроорганизми, ферментацията може да се осъществи в среда, лишена от кислород (анаеробна). Ферментацията се използва и в много индустриални процеси: производство на алкохол, сирене, гориво и др. В нашия случай ще се съсредоточим върху ферментацията на захари. Ще намерим два сценария в зависимост от напитката, която искаме да ферментира:

Алкохолна ферментация: Под въздействието на дрождите ферментацията на захар (главно въглехидрати) ще генерира алкохол. Това ще важи за напитки като комбуча, воден кефир, плодово вино.

Млечна ферментация или лактатна ферментация: Под въздействието на бактериите ферментацията на въглехидратите ще генерира млечна киселина. Това е процесът на работа за създаване на напитки като кефир, мляко Ribot, Leben, лакто-ферментирали сокове ...

Млечна ферментация, най-известната:

Този метод на ферментация действа в повечето случаи при приготвянето на кисело мляко, ферментирало мляко, суха наденица или дори зеленчуци в саламура или кисело зеле. След като процесът на ферментация е в ход, бактериите (млечнокиселите ферменти) ще се хранят със захарите на съответните храни, за да ги трансформират в млечна киселина. Резултатът ще бъде кисел с PH около 4, предотвратявайки развитието на бактерии, дрожди и други патогенни и/или нежелани гъбички. Това подкисляване на средата ще позволи отлично запазване на храната. Което не е безинтересно, когато имате малък хладилник или изобщо нямате.

Ползите от ферментиралите напитки:

Както можете да си представите, ферментиралите напитки не са ново явление. Те съществуват от векове по целия свят. Защото те имат предимството да държат по-дълго от класическата напитка, но и защото предлагат безспорни ползи за здравето. Тези предимства се крият в добрите бактерии, известни като "пробиотици", които щастливо се размножават във ферментирали продукти. Тези пробиотици („за цял живот“ и следователно антитезата на антибиотиците) ще укрепят чревната флора и ще имат положителен ефект върху:

Чревната микробиота (попълва флората с добри бактерии)
Имунната система (70% от нашата имунна система е свързана с червата).
Храносмилателни разстройства (подуване на корема, диария, запек и др.)
Алергиите
Кожни заболявания (екзема, псориазис и др.)
Депресията
Хронична кандидоза
...