Ползите от ферментиралите храни
Независимо дали говорим за мисо, кимчи, комбуча или дори кисело мляко, ферментиралите храни са „на мода“ поради благотворното им въздействие върху здравето. Въпреки че ферментацията се използва като метод за съхранение от хилядолетия, едва наскоро започна да се обсъжда как „добрите бактерии“ в тези храни са богати на хранителни вещества, помагат при отслабване или повишават имунитета.
Какви са ползите от ферментиралите храни?
Помага за храносмилането. Ферментиралите храни се усвояват по-лесно, тъй като захарите и нишестето в тях се разграждат по време на процеса на ферментация. Например, лактозата се разгражда на глюкоза и галактоза, вещества, които правят продуктите като кисело мляко или сирене по-лесно смилаеми.
Той абсорбира хранителни вещества. Ако включите ферментирали храни в балансирана диета, можете да абсорбирате много повече хранителни вещества от това, което ядете (особено витамини В и К).
Повишаване на имунитета. Добрите бактерии във ферментиралите храни имат благоприятен ефект върху чревната флора и помагат при производството на антитела.
Те ви карат да се чувствате по-добре. Чревната флора и мозъкът са свързани чрез така наречената ентерична нервна система. Което означава, че серотонинът, вещество, наричано още „хормон на щастието“, произхожда от чревната флора. Освен това пробиотичните бактерии, които откриваме във ферментиралите храни и които допринасят за баланса на флората, са пряко свързани със здравия ум.
Какви витамини и хранителни вещества откриваме във ферментиралите храни?
кефир - Това е една от най-популярните пробиотични напитки. Кефирът съдържа няколко вида бактерии и дрожди и е богат на минерали и витамини (особено В и К).
Кисело зеле - Лесна храна за приготвяне у дома и намираща се в домакинствата от стотици години, киселото зеле е богато на фибри и витамини А, В, С и К. Освен това е добър източник на желязо, магнезий, натрий и калций.
мисо - Това е традиционна японска паста, произведена от соя и ферментирали зърнени култури, която събира милиони добри бактерии. Той е богат на основни минерали и няколко вида витамин В, Е, К и фолиева киселина.
кимчи - Това е пикантната версия на киселото зеле (в кимчи също се добавят други корени) и е в основата на корейската кухня. Кимчи съдържа витамини А, В1, В2 и С, както и минерали като желязо, калций и селен.
Комбуча - Това е чай (зелен или черен) ферментирал. Дрождите разграждат захарта до алкохол и въглероден диоксид, а бактерията, наречена ацетобактер, превръща алкохола в оцетна киселина, придавайки му кисел вкус. Kombucha е богата на витамини В1, В2, В3, В5, В6, В7, В9, В12 и витамин С.
С активирането и използването на платформата за коментари се съгласявате, че вашите лични данни ще бъдат обработвани от PRO TV S.R.L. и Facebook компании съгласно Политиката за поверителност на PRO TV, съответно Политиката за използване на данни на Facebook.
Натискането на бутона по-долу представлява вашето съгласие с УСЛОВИЯТА НА КОМЕНТАРНАТА ПЛАТФОРМА.