Ползите от цвекло за здравето на цвеклото и рецепти

цвекло

Преди червеното цвекло да се яде варено и обикновено в столовата. Толкова мека и сладка. Но този кореноплоден зеленчук може да ви предложи повече и сега можете да го приготвите сами, суров и варен. Обясняваме всички предимства на цвеклото и защо здравите специалисти се интересуват от него и разбира се ви даваме няколко рецепти. В крайна сметка наистина ще го обичате, със сигурност !

  • Цвекло от страната на градината
  • Цвекло от хранителната страна
  • Как да изберем своето цвекло ?
  • Различните сортове цвекло
  • Консервиране на цвекло
  • Как да готвя цвекло ?
  • Как да готвя цвекло ?
  • 4 рецепти с цвекло

Цвекло от страната на градината

Цвеклото е кореноплоден зеленчук от семейство chenopodiaceae и сезонността му се простира от лятото до първите студове. По принцип това е зеленчук, който знае пиковия си сезон през лятото и есента.
Консумирано от Средновековието, цвеклото се отглежда основно за производството на захар, биогорива и алкохол. Но през последните години специалисти по диетология разгледаха случая с цвеклото (и особено червеното) и той показа много хранителни ползи.
Вкусът е както варен, така и суров и дори можете да се насладите на сладостта му, като го включите в смутита или десерти.

Цвекло от хранителната страна

Цвеклото е хипер диуретичен зеленчук, пълен със здравословни хранителни вещества (в частност витамин B9) и много интересни за организма минерали като желязо, магнезий и мед.
Ако консумираме цвекло, ние също се възползваме от значителен прием на беталаини, мощен антиоксидант, който рядко се среща в растителния свят, с изключение на бодливата круша.
Консумирането на цвекло се препоръчва за кръвта: то повишава оксигенацията и осигурява много желязо.
И накрая, цвеклото има противовъзпалителни свойства, благодарение и на други антиоксиданти, които съдържа: флавоноиди, които имат предимството да са стабилни по време на готвене.
Листата от цвекло съдържат и много витамини А и К; хората на антикогулантно лечение също трябва да обърнат внимание на количеството цвекло, което ядат, поради това високо съдържание на витамин К.

Как да изберем своето цвекло ?

Ако искате да ядете суровото си цвекло, изберете твърдо цвекло, знак за свежест. Ако се продава с листата му, не се колебайте, защото листата също могат да се използват и са пълни с предимства. Уверете се, че листата му са енергични и особено зелени.
Подобно на повечето плодове и зеленчуци, кожата съдържа повече хранителни вещества, отколкото месото, но ако искаме да се възползваме от тях, трябва да консумираме този органичен зеленчук, за да се предпазим от влагането на химикали.

Сварено (вакуумирано или не), цвеклото не трябва да има петна или плесен. Имайте предвид, че гликемичният индекс на варено цвекло е по-висок от този на суровото. Консистенцията му е по-мека, докато суровото цвекло има хрупкава страна и често по-малко земен вкус.
Цветът и текстурата на цвеклото са особено ценни за игра с естетика и последователност в готвенето.

Различните сортове цвекло

Що се отнася до сортовете, имаме меко петно ​​за цвекло от крапаудин: доста продълговато и по-грубо цвекло, с набръчкана кожа и много сладко при готвене! Но най-известният вид остава цвеклото "Globe" или "Black round early", с интензивен червен цвят и форма на глава.
Обичаме и цвекло chioggia (наречено "kiodjia"), цвекло, естествено райе с розова фуксия, което може да се нареже на тънки филийки и да се сервира като карпачо със зърна едра сол и дъжд от зехтин.

Консервиране на цвекло

  • Наводнение, силно се препоръчва цвеклото да се държи на хладно и сухо място, за да не омекне. Най-добре е да го държите в хрупкавия хладилник, в хартиена торбичка или в суха кърпа. Цвеклото ви ще остане добре за ядене около 2 седмици. Ако имате много готина изба, тя може да се съхранява и няколко седмици в зависимост от температурата и степента на влажност там. Трикът да го държите в избата за около 1 месец: защитен от светлина и леко покрит с пръст.
  • Варени, можете да държите цвеклото в хладилник, но не повече от 3 дни. за оптимално съхранение и по-дълга нишка, поддържайте кожата на цвеклото си приготвена и използвайте херметически затворен съд.

Как да готвя цвекло ?

Цвеклото е взискателно! Той е звезда. Оставя следи навсякъде (не забравяйте, че пигментите му са много мощни, затова използвайте латексови ръкавици, когато го белите), така че малко парче цвекло, добавено във вряща вода, да е достатъчно, за да оцвети черупката на яйце. Или паста например.
Приготвено самостоятелно, може да се насладите във вариант със сметана, мус или гореща или студена версия! За да я поласкате, използвайте пресни билки по желание, като копър например.

Най-добрите съюзници на цвеклото
Кисели ябълки, ядки, целина, портокали, картофи, фета, кимион, тофу, семена от всякакъв вид, мазни риби като сьомга, пикша и дори херинга. Цвеклото особено харесва дуети в карпачо или сметана с кисело мляко и лимон.