Ползите от аспержите - science et Avenir

Публикувано на 24.05.2020 г. в 12:00

Sciences Avenir

Богат на минерали, витамин В и антиоксиданти, аспержите, нискокалоричен зеленчук от подземни пъпки, е надарен с много хранителни качества. Тази статия идва от списание Science et Avenir № 879 от май 2020 г.

Цветът на аспержите всъщност варира в зависимост от това колко дълго е изложен на слънце.

Зелено, виолетово, бяло или диво ... От април до юни аспержите радват вкусовите рецептори. Французите консумират средно куп от 600 g годишно на домакинство. Но това растение от семейство Asparagaceae вече беше оценено от гърците и римляните заради деликатния му вкус. Културата му се появява във Франция през 15 век, където го наричат ​​„кралски зеленчук“ или „слонова кост за ядене“. Ценена от мадам дьо Помпадур, любимата на Луи XV, заради репутацията й на афродизиак, нейните точки се наричат ​​„точки на любовта“. Днес 70% от световното производство идва от Китай (7,4 милиона тона), Франция добива близо 20 000 тона годишно, 90% от които са бели. Отдавна луксозен продукт, аспержите вече са много по-достъпни. Нискокалоричен, той има много хранителни качества. Толкова много причини да не се лишавате от това.

Различни методи на отглеждане

Годни за консумация издънки произхождат от коренища, от които излизат подземни пъпки (копия), като се появяват стъбла с размери от 1 до 1,5 метра. Цветът на аспержите всъщност варира в зависимост от това колко дълго е изложен на слънце. Бялото расте в земята и се събира, преди да излезе от земята. Виолетовите се събират, когато върхът излезе от земята. Що се отнася до зеленото, то процъфтява на открито, изложено на светлина. Продава се на снопчета, аспержите се избират с люспите на главата плътно, знак за свежест. Този крехък зеленчук трябва да се яде два дни след максимална покупка. Съхранявайте с главата надолу в кърпа за чай, в хрупкавия хладилник.

Съдържа много малко пестициди

Това е един от зеленчуците с най-ниски нива на остатъци от пестициди, според проучване, изготвено с използване на данни от Главна дирекция за конкуренция, потребление и борба с измамите (DGCCRF): само 3,2% от съдържащите се проби.

Богато е на фолиева киселина

Зелено, виолетово, бяло или диво ... От април до юни аспержите радват вкусовите рецептори. Французите консумират средно куп от 600 g годишно на домакинство. Но това растение от семейство Asparagaceae вече беше оценено от гърците и римляните заради деликатния му вкус. Културата му се появява във Франция през 15 век, където го наричат ​​„кралски зеленчук“ или „слонова кост за ядене“. Ценена от мадам дьо Помпадур, любимата на Луи XV, заради репутацията й на афродизиак, нейните точки се наричат ​​„точки на любовта“. Днес 70% от световното производство идва от Китай (7,4 милиона тона), Франция добива близо 20 000 тона годишно, 90% от които са бели. Отдавна луксозен продукт, аспержите вече са много по-достъпни. Нискокалоричен, той има много хранителни качества. Толкова много причини да не се лишавате от това.

Различни методи на отглеждане

Годни за консумация издънки произхождат от коренища, от които излизат подземни пъпки (копия), като се появяват стъбла с размери от 1 до 1,5 метра. Цветът на аспержите всъщност варира в зависимост от това колко дълго е изложен на слънце. Бялото расте в земята и се събира, преди да излезе от земята. Виолетовите се събират, когато върхът излезе от земята. Що се отнася до зеленото, то процъфтява на открито, изложено на светлина. Продава се на снопчета, аспержите се избират с люспите на главата плътно, знак за свежест. Този крехък зеленчук трябва да се яде два дни след максимална покупка. Съхранявайте с главата надолу в кърпа за чай, в хрупкавия хладилник.