Ползите от Apple, хранителни стойности, сортове и кухня
Високият сезон на ябълки, благодарение на различните сортове, продължава от септември до май. Налице е обаче целогодишно. Това е най-консумираният плод във Франция. Всяко домакинство консумира средно 20 кг годишно. Въпреки очевидната си баналност, той крие малки съкровища за здравето !
Кои ябълки да изберете ?
Има множество разновидности, но в крайна сметка традиционните супермаркети продават само около десет. Златни, кралски гала, Granny Smith, Pink lady, Fuji, Braeburn, Reinette са сред най-често срещаните.
В зависимост от сорта, реколтата е горе-долу ранна. Някои трябва да се ядат скоро след бране. Други изискват период на зреене и се смачкват по-късно през годината.
Методите за природно опазване, които обикновено се използват в Биологично земеделие преминават през студено съхранение и/или изчерпване на кислорода в атмосферата. Тези условия за съхранение позволяват да се забави узряването на ябълката.
Но не всички ябълки отговарят на условията за това специално лечение. Индустриална са разработили техники за консервиране, които им позволяват да разпространяват един и същ сорт ябълки целогодишно. Тъй като методите са много ефективни, няма гаранция за потребителя, че ябълката идва от реколтата през годината. Каня ви да гледате този особено информативен телевизионен репортаж.
Пестициди
Според проучване от 2008 г. на DGCCRF, максимални граници за остатъчни пестициди на ябълките са твърде често остарели. Пестицидите се концентрират върху кожата, но се намират и в пулпата. Поради това се препоръчва дебел пилинг и това е жалко, защото именно в кожата се концентрират определени хранителни вещества от интерес.
Консумацията на продукти от биологично земеделие трябва да бъде облагодетелствана. Те са по-скъпи, но можете да ядете кожата. Така че има по-малко загуби.
Сортовете
The Breaburn е сладък и остър, отличен за дъвчене. Той е червен до жълт на цвят в зависимост от излагането му на слънце.
The Гала: разпознаваем благодарение на червените си ивици върху оранжево-жълта кожа, той е толкова добър суров, колкото и готвен.
The Фуджи: Това е много добър щам за ядене. Плодовете обикновено са доста големи.
Баба-ковач: не може да се пропусне със зеления си цвят. Месото му е хрупкаво и особено киселинно. Нарязан на тънки филийки, той подобрява салатите.
The Златен, жълтият цвят е една от най-добрите ябълки за приготвяне на пайове. Също така е добре да се храните, стига да падне добре. Има силни неравенства в качеството.
Apple Ариадна идва от кръстосването на 3 сорта: Florina, Golden и Prima. Той е сладък, остър, твърд, сочен и има красив червен цвят. Идеално е да се храните в края на хранене или ако се чувствате гладни.
Ползите от ябълките
Както се казва в английската поговорка, "една ябълка на ден държи лекаря далеч".
Техните добродетели се дължат отчасти на наличието на антиоксиданти: витамин С, витамин Е, кверцетин, полифеноли, стига да се консумират с кожата. Една ябълка тежи между 150 и 200 g. Следователно приемът на хранителни вещества не е за пренебрегване.