Ползи за здравето на зелето, добродетели и противоракови свойства
Има много видове зеле, храна, която може да се окаже ценна за предотвратяване на хронични заболявания.
Съдържа противоракови средства
ВЯРНО. Зелето може да предотврати рак на храносмилателната система, рак на белия дроб и евентуално рак на гърдата. Това предполагат епидемиологичните проучвания и експерименталната работа. Те съдържат семейство съединения, наречени глюкозинолати. Под действието на ензим, мирозиназа, тези съединения пораждат биоактивни съединения - изотиоцианати и индоли - които стимулират семейство ензими, които елиминират канцерогените. Те също така блокират разпространението на раковите клетки, водят ги до самоубийство, предотвратяват метастази. И накрая, кръстоцветните индоли (заедно със соевия генистеин) инхибират активността на естрогенните рецептори, което ги прави силни кандидати за профилактика на рак на гърдата и простатата. Освен това се смята, че зелевите съединения модулират риска от рак чрез епигенетични механизми.
Fan S. BRCA1 и BRCA2 като молекулни мишени за фитохимикали индол-3-карбинол и генистеин в ракови клетки на гърдата и простатата. Br J Рак 2006; 94 (3): 407-26
Ако зеленчуците имат противоракови свойства, това би било предимно благодарение на зелето и кръстоцветните
ВЯРНО. Като цяло зеленчуците правят малко за защита срещу рак. И ако го направят, това може да се дължи главно на кръстоцветните. Епидемиологичните проучвания сочат към намален риск от рак на храносмилателния тракт, по-специално на пикочния мехур, кожата, белия дроб, за най-големите потребители.