Ползи за здравето на зеления фасул, производство, история

Публикувано от Rédaction Medisite на 05/05/2005 в 00:00

ползи

Сезони:

Зелен боб: Хранителен интерес

Храна за отслабване. Пресен зелен фасул може да се яде без умереност в случай на загуба на тегло, тъй като добра порция (200 г) осигурява само 60 ккалории! Също така е богат на протеини и пектини (разтворими фибри), което му придава ефект на "потискащ апетита".
Интересни витамини. Порция от 200 g зелен фасул може да покрие 20% от дневните нужди за провитамин А, 25% от витамин С, 27% от фолиевата киселина (витамин В9, особено препоръчителен по време на растеж и при бременни жени) и 5 10% от нуждата от витамини В1, В2, В3 и В6.
Коктейл от минерали и микроелементи. За разлика от повечето зелени зеленчуци, бобът е интересен източник на калций и магнезий, но също така и на желязо и множество микроелементи (манган, цинк, мед, флуор, никел, кобалт, селен).

Зелен боб: неговата история

Роден в Новия свят, зеленият боб е бил култивиран в Перу и Мексико преди няколко хилядолетия. Името му идва от ацтекския наименование „ayacolt“. През 1542 г. ботаникът Фукс описал растението с точност. Но бобът се консумира в зърнени храни за дълго време, независимо дали е сушен или не. Едва в края на 18 век италианците са първите, които започват да консумират нежните, но все още незрели шушулки на боб като пресен зеленчук. Ражда се „зеленият боб“.