Ползи за здравето на ендивия, производство, история

Публикувано от Rédaction Medisite на 05/05/2005 в 00:00

история

Сезони:

Ендивия: Хранителен интерес

Нискокалорични. Ендивията е нискокалоричен зеленчук (15 kcal/100 g), с ниско съдържание на въглехидрати и липиди, но от друга страна, съдържащ 95% вода.
Богат на фибри. Ендивията съдържа интересно количество фибри, добре поносими и ефективни при регулиране на транзита. Леката му горчивина също стимулира храносмилателните секрети, подобрявайки смилаемостта му.
Специфични хранителни вещества. Ендивията има предимството да е богата на селен, фолиева киселина (витамин В9) и витамин С.

Ендивия: Нейната история

Ендивията (chicorium intybus) е направена от дива цикория. Открит е случайно от белгиец, г-н Bréziers, около 1850 г. Двадесет години по-късно ендивия стига до Франция, първо в Норд Па Па дьо Кале, където приема наименованието на "chicon" ("ядро" в ch 'тими език). Около 1880 г. първите каси с цикория с витлуф са пуснати в продажба в Halles de Paris. Тук продавачът, арестуван и разпитан за името на този нов зеленчук, беше смаян и отговори „ендиви от Брюксел“.