Ползи за здравето и рискове от лук - DeMedBook

Лукът е част от семейството на зеленчуците и билките Allium, което също включва лук, чесън, шалот и праз. Зеленчуците от алиум се отглеждат от векове заради отличителните си, остри вкусове и лечебни свойства.

Лукът може да варира по размер, форма, цвят и вкус. Най-често срещаните видове са червен, жълт и бял лук. Ароматите могат да варират от сладки и сочни до люти, люти и пикантни, често в зависимост от сезона, в който се отглеждат и консумират.

Смята се, че по целия свят се събират 105 милиарда паунда лук годишно. Според Организацията за прехрана и земеделие на ООН (ФАО) Китай е най-големият производител.

Потенциалните ползи за здравето от консумацията на лук включват намаляване на риска от множество видове рак, подобряване на настроението и поддържане на здравето на кожата и косата.

Бързи факти за лука:

Лукът се използва като храна от хилядолетия; в древен Египет те са били почитани и използвани в погребални ритуали.
Лукът има много потенциални ползи за здравето, включително намаляване на риска от затлъстяване, сърдечни заболявания и рак.
Те са богати на витамини, минерали и антиоксиданти.
Включването на лука в диетата е много лесно, с разнообразен набор от начини, по които те могат да бъдат приготвени и приготвени в обикновени храни.

Услуги

Консумацията на плодове и зеленчуци от всякакъв вид отдавна е свързана с намален риск от много здравословни проблеми, свързани със здравето.

Много проучвания показват, че увеличаването на консумацията на растителни храни като лук намалява риска от смъртност от всички причини, диабет и сърдечни заболявания.

Растителните храни също насърчават здравословен тен, коса, повишена енергия и като цяло по-ниско тегло.

рак

Зелените зеленчуци са широко проучени за рак, особено рак на стомаха и дебелото черво. Техните полезни и превантивни ефекти вероятно се дължат отчасти на богатите им сярноорганични съединения.

Точният механизъм, по който тези съединения инхибират рака, е неизвестен, но хипотезите включват инхибиране на туморния растеж и мутагенеза и предотвратяване на образуването на свободни радикали. Лукът също е източник на мощния антиоксидант витамин С, който помага в борбата с образуването на свободни радикали, за които е известно, че причиняват рак.

Рак на дебелото черво

Високият прием на фибри от всички плодове и зеленчуци е свързан с намален риск от рак на дебелото черво. Едно проучване показа, че консумирането на повече от 7 порции лук на седмица е свързано с намаляване на рака на дебелото черво.

Рак на простатата

В изследване, публикувано от списанието, изследователите са използвали проучване, контролирано от популация, за да изследват връзката между приема на зеленчуци от алиум и рака на простатата. Те открили, че мъжете с най-голям прием на зеленчуци от алиум имат най-малък риск от рак на простатата.

Рак на хранопровода и рак на стомаха

Доказано е, че честата консумация на зеленчуци от алиум намалява риска от рак на хранопровода и рак на стомаха. Няколко изследвания, основани на изследвания, са показали възможните защитни ефекти от консумирането на алиум, както и доклади за антитуморните свойства на алиевите съединения при проучвания върху животни.

Сън и настроение

Фолиевата киселина, намираща се в лука, може да помогне за намаляване на депресията. Хомоцистеинът предотвратява достигането на кръв и други хранителни вещества до мозъка, а фолатът предотвратява натрупването на този химикал. Излишъкът от хомоцистеин също влияе върху производството на хормоните за добро усещане серотонин, допамин и норепинефрин, които не само регулират настроението, но и съня и апетита.

Кожа и коса

Лукът е богат на витамин С, който е необходим за изграждането и поддържането на колаген, който осигурява структура на кожата и косата.

хранене

Лукът е питателна храна, което означава, че макар да е нискокалоричен, той съдържа високо съдържание на полезни хранителни вещества като витамини, минерали и антиоксиданти.

Една чаша нарязан лук съдържа около 64 калории, 15 грама въглехидрати, 0 грама мазнини, 0 грама холестерол, 3 грама фибри, 7 грама захар, 2 грама протеин и 10 или повече процента от дневната стойност за витамин С, витамин В-6 и манган.

Лукът също така съдържа ниски нива на калций, желязо, фолиева киселина, магнезий, фосфор и калий, а антиоксидантите кверцетин и сяра.

Рискове

Рисковете от консумацията на лук са минимални. Както при всички други храни, които иначе могат да бъдат полезни за здравето, свръхконсумацията крие потенциални рискове за здравето. Страдащите от алергия може да имат проблеми и с яденето на лук.

Цялостната диета или цялостното хранително поведение е най-важно за профилактиката на заболяванията и постигането на добро здраве. Най-добре е да се храните с разнообразна диета, вместо да се фокусирате върху единични храни като ключ към доброто здраве.

Лук в диетата

Потърсете лука, който е сух и стегнат, с малко или никакъв аромат, преди да го обелите.

Добавянето на лук е чудесен начин да добавите вкус към ястие, без да добавяте допълнителни калории, мазнини или натрий.

Те са основни в много кухни и се съчетават добре с повечето ястия. Те могат да се накълцат и да се използват пресни като заливка за сандвичи или салати и да се добавят към салси и дипове.

Рецептите, в които основната съставка е лукът, включват:

френска лучена супа
Лук бхаджи
цъфтящ лук

Те могат да бъдат сотирани, печени, скара или карамелизирани.

Лук и сълзи в очите ми

Известно е, че лукът ви кара да плачете, когато го накълцате или нарежете. Това се дължи на наличието на газ, наречен пропанециален оксид.

Това е съставна течност, която действа като това, което е известно като сълзещ спусък - нещо, което причинява сълзи или ужилва очите.

Публикувано проучване предполага, че може да е възможно „да се развие неводен лук чрез потискане на гена за воден фактор синтаза, като същевременно се увеличи добива на тиосулфинат.

Тиосулфинатът е отговорен за вкуса на пресния лук и се превръща в съединения, за които се твърди, че имат хиполиподемичен и антитромбоцитен ефект.

Въпреки че самото регулиране на алииназата би довело до неводен лук, вкусът и хранителната му стойност могат да бъдат нарушени. "

Има няколко начина за предотвратяване на напукване на лука, включително:

Нарязването на лук в малък воден басейн може да помогне на газовете да не контактуват с очите ви.
Използването на изпускателен вентилатор, аспиратор или дори отваряне на прозорец към източник на чист въздух може да попречи на съединенията да дразнят очите.
Нарежете лука близо до течаща вода или облак пара.

Тъй като лукът, който не ви разплаква, може да не е с толкова добър вкус, вероятно е най-добре да се справите с възможните сълзи, докато нарязвате лука, тъй като обикновено не причиняват вреда.