Ползи от патладжан и здраве, добродетели и хранителна стойност
Какви са ползите за здравето от патладжана ?
Богат на фибри
Патладжанът е плодов зеленчук, който е добре снабден с фибри, което го прави особено смилаем, когато се приготвя на пара или на пара. Влакна от патладжан има в изобилие: 2,5 g на 100 g. Те се състоят главно от протопектини (пектини, свързани с клетъчните стени на растението) и в по-малко количество от пектини и целулози. Всички те са разтворими фибри. По време на готвене протопектините, подобно на пектините, придобиват мека и нежна консистенция.
Известно е, че фибрите играят важна роля в контрола на теглото. Нискокалоричен, с гликемичен индекс и нисък гликемичен товар, патладжанът е храна за отслабване par excellence.
Те подобряват храносмилането
Разтворимите фибри като протопектини и патладжани пектини увеличават бактериалната активност в дебелото черво. Разграждането им от бактерии произвежда вещества, способни да стимулират контракциите на червата, което улеснява преминаването на изпражненията. В тънките черва остатъците от храна се натрупват върху разтворими фибри, за да бъдат изхвърлени от тялото. В дебелото черво разтворимите фибри се атакуват от бактерии. В контакт с течности тези влакна стават вискозни и по този начин насърчават плъзгането на остатъците.
Прочетете също: Как да възстановите вашата микробиота (абонати)
Предпазва от рак
Влакната, но и антиоксидантите, съдържащи се в кожата му, биха били добри противоракови съюзници.
Като част от превенцията на рак на дебелото черво, проф. Гудлад, който е прегледал всички изследвания, публикувани по темата [1], препоръчва диета, богата на фибри от диетата, по-специално тези от плодове и зеленчуци. Такива естествени влакна са полезни за това, което съдържат, но и за това, което не: излишните мазнини и калории. Експертите по канцерогенеза [2] подчертаха значението на адекватния прием на фибри не само от зърнени култури, но и от зеленчуци и плодове. Диетичните фибри съществуват едновременно с антиоксиданти и витамини, които заедно, като играят на различни цели, намаляват риска от хронични заболявания.
Патладжанът има висок антиоксидантен потенциал: с TAC (Total Antioxidant Capacity) индекс от 1748 umol (микромола) на 69 g порция, способността на патладжана да неутрализира свободните радикали в човешкото тяло представлява голям интерес за изследователите в борбата им със сърдечно-съдовите заболявания, някои видове рак и други заболявания, свързани със стареенето. Предварителните проучвания, проведени in vitro или върху животни, са все още съвсем скорошни и резултатите от тях все още не могат да бъдат транспонирани при хора.