Ползи от консумацията на риба - Вестник на специалисти в месната и млечната промишленост
Тъй като хората стават все по-заети с диетата си и започват да броят калориите в чинията си, рибата се превърна в лесна и особено здравословна алтернатива на яденето на червено месо.
Рибното месо се препоръчва особено за страдащите от различни сърдечни заболявания, но също така помага да се поддържа постоянно ниво на кръвната захар. Диетолозите препоръчват редовна консумация на риба на седмица, независимо от възрастта, за борба с широк спектър от състояния, от тези при децата, до астма или дори рак на простатата.
Основното предимство на рибното месо са мазнините от поредицата есенциални мастни киселини омега 3. Те се намират в океана със студена вода - скумрия, херинга, сьомга, треска, риба тон, сардини. Рибните мазнини предотвратяват преждевременното стареене и защитават нервната система. Доказано е дори, че при децата рибата стимулира развитието на интелектуални способности. А възрастните хора, които се хранят повече от три до четири пъти седмично, са по-малко склонни да бъдат изложени на риск от болестта на Алцхаймер.
Според специализирани проучвания мозъкът е един от най-големите консуматори на енергия и правилното му функциониране зависи до известна степен от приема на фосфор и по подразбиране от консумацията на риба. В случая на деца, чиито майки консумират риба по време на бременност и кърмене и които след това получават риба в диетата си, се наблюдава по-бързо невропсихично развитие, но и по-високо ниво на интелигентност. Въпреки това, рибеното месо се препоръчва и при диети, тъй като има много по-малко количество мазнини в сравнение с други видове месо.
Херингата ни дава 167 калории/100 г, скумрията - 183, а рибата тон има 160. Сладководните риби имат по-слаба плът от океанските риби и следователно по-нисък калориен прием, така че 100 г пъстърва съдържат 85 калории и същото количество шаран - 83 калории. Съдържанието на минерали също е забележимо, особено в желязото, фосфора, цинка, медта, калция, но също така и микроелементи като флуор, селен, кобалт и манган. Рибата също съдържа пълната гама витамини от група В. Разбира се, както всяка друга храна, рибата може да загуби хранителната си стойност, ако бъде преработена прекомерно или пържена.
Енергийна стойност в зависимост от вида риба