Ползи от канелата
И да, комбинацията канела-мед изглежда прави чудеса по отношение на ползите за здравето. Но разбира се, не професионалистите в здравната индустрия ще потвърдят това !
Счита се, че при сърдечни заболявания комбинацията от канела и мед е полезна, намалявайки нивата на холестерола в артериите и спасявайки някои пациенти от инфаркти. Препоръчително е да се консумира редовно, сутрин, смес от мед и канела (да се смесва, за да се получи паста вместо сладко), върху хляб. Това би ви позволило да имате по-добър дъх, да укрепите сърдечния ритъм, да съживите артериите и вените.
Ежедневната употреба на канела и мед ще укрепи имунната система и ще защити тялото.
По-долу ще намерите редица примери за добродетелите на канелата и меда, но тези храни, използвани превантивно, по никакъв начин не трябва да заместват лекарствата, предписани от Вашия лекар.
Освен това, дори ако ползите от канелата и меда са неоспорими и без странични ефекти върху всички видове заболявания, тяхната прекомерна консумация може да породи смущения.
Канела
Най-добрата канела се намира в големи количества на остров Цейлон (сега Шри Ланка). Дървото има две кори, второто се нарича канела, естествено е сиво, но когато го махнем от дървото и го изсушим на слънце, то придобива онзи червеникав цвят, който познавахме преди. В миналото китайците зареждаха канела от остров Цейлон и я транспортираха до Хормуз (иранския остров в Персийския залив), други търговци я получаваха там и я транспортираха до Алепо (Сирия) и Гърция ... Търговците бяха дали на тази кора името на "Cin-a-momum", защото тези две думи означават "дърво на Китай и което мирише добре".
Канелата принадлежи към семейство Lauraceae и има няколко често срещани имена: канела, Цейлонска канела, касия, китайска канела, фалшива канела, гад канела, канела Паданг, канела Сайгон, канела Cochinchina. Неговите научни наименования са: Cinnamomum verum (синоним: zeylanicum), Cinnamomum cassia (синоним: C. aromaticum) и други Cinnamomum spp.
Терминът "канела" се появява за първи път през 12 век. Произхожда от латинското "canna", което означава "тръстика", вероятно намекващо за формата на тръбата, която пръчките от канелена кора приемат, когато изсъхнат. Терминът „casse“ се появява през 1256 г. Той произлиза от латинското „cassia“, което произлиза от гръцкото „kassia“, което само по себе си вероятно го е заимствало от хората Khasi, живеещи в северната част на Индия, оттук и „изнесохме сметището. Той се отнася до китайската канела, която идва от вида C. cassia.
Сега канелата е широко разпространена в Индия, Малайзия, Виетнам, Индонезия, Сейшелските острови, Мавриций, Западна Индия, Гвиана и Бразилия. Няколко вида канела се експлоатират локално за тяхната кора, но именно цейлонската канела (C. verum) и тази на Китай (C. cassia) са пуснати на международния пазар. Тези два вида произхождат съответно от Шри Ланка и части от източните Хималаи, Северна Индия и Виетнам. В Европа е предпочитана цейлонската канела, докато в Северна Америка се консумира предимно китайска канела.
В допълнение към кората, предназначена за пазара на подправки, това е етерично масло, широко използвано в сладкарството, парфюмерията, козметиката и фармацевтиката, по-специално за прикриване на вкуса на някои лекарства.
Ползи от канелата
Ползите от канелата са многобройни: тя е ароматна, тонизираща, стомашна (полезна за стомаха); стимулира апетита, насърчава чревната моторика. Това е подправка, антибактериално, противогъбично средство и може да помогне за настъпването на периоди. Показан е при храносмилателни разстройства (диспепсия), липса на апетит, гадене и повръщане, зъбни болки, настинки, диария, диабет (някои проучвания показват, че редовният прием на капсули на основата на канела би имал положителен ефект върху диабета, следващи проучвания са необходими за обезсилване или потвърждаване на тази индикация). Канелата се използва широко и в козметиката и в различни стоматологични продукти за придаване на вкус и антибактериален ефект. Канелата се използва от векове в малки количества като подправка, без известни странични ефекти.
Неговата антиоксидантна сила го поставя сред най-мощните храни. Антиоксидантите са съединения, които предпазват телесните клетки от увреждане, причинено от свободните радикали. Това са много реактивни молекули, които участват в развитието на сърдечно-съдови заболявания, някои видове рак и други заболявания, свързани със стареенето.
Пчелен мед
Първоначално цветята и техният нектар
Пчелите произвеждат мед от нектара на цветята, съдържащи се в малки растителни жлези, наречени нектари (най-често се намират на дъното на венчето); или от медена роса, събрана от листни въшки.
Производство
Нектар и медена роса, сладки течности, съставени главно от захароза, разтворена във вода с концентрация, варираща между 5 и 25%, се съхраняват в посева на пчелите. Чрез търсене на храна пчелата води до намаляване на съдържанието на вода в събрания продукт и нейната слюнка, съдържаща ензим (глюко-инвертаза), трансформира захарозата в две молекули прости захари: фруктоза и глюкоза.
След това реколтата се прехвърля на работните пчели в кошера: те преминават, чрез последователна регургитация от една пчела на друга, за да завършат и завършат трансформацията. Разположен във восъчните лъчи, засмукан и разпространен няколко пъти подред, захарният разтвор сега съдържа само прости захари, но все още 50% вода. Топлината на кошера (между 36 и 37 ° C) и вентилацията, осигурена от движенията на крилата на пчелите, причиняват пасивно изпаряване на водата и се осъществява нова концентрация: постепенно разтвор, който вече не съдържа средно, че Получават се 18% вода и близо 80% фруктоза и глюкоза, това е мед.
Знаеш ли ?
Пчелата трябва да нахрани около 1500 цветя, за да получи пълните си 2 сантиграма нектар, и прави средно 25 дневни пътувания с около 1 км всеки: по време на медения поток фуражът посещава между 3000 и 4000 цветя на ден; тя изминава 25 км, за да събере 0,5 г нектар и да направи 1/10 от грам мед. Едно просто изчисление показва, че един кошер прави две пътувания по света, за да произведе един малък килограм мед ... с други думи лукс !
Изчислено е, че 100 g мед са еквивалентни по хранителна стойност на: