Ползи от брюкселско зеле, методи на приготвяне, противопоказания - CSID Какво се случва Доктор
Брюкселското зеле, тази по-малка сестра на нездравословното румънско зеле, не се радва на голям престиж сред потребителите, но ние възнамеряваме да променим това. Тъй като не всеки знае как да готви и за каква храна отговаря, брюкселското зеле често се избягва в супермаркетите. И това е срам, защото това е зеленчук, пълен с ползи, богат на всякакви витамини и минерали, но също така и качествени протеини и въглехидрати, аспект, който не трябва да се пренебрегва, ако сте на диета.
Нека заедно разберем защо брюкселското зеле е храна, която трябва да ядете възможно най-често!
Брюкселско зеле: хранителна стойност
Тези мини зеле имат максимално полезни ефекти за нашето здраве и фигура, благодарение на витамините, минералите, протеините и въглехидратите в състава.
Според Националната база данни за хранителните вещества на USDA, 100 грама брюкселско зеле съдържа само 43 калории, 0 грама мазнини, 9 грама въглехидрати (от които 2,2 грама захари и 3,8 грама фибри) и над 3 грама протеин. . Също така, в същото количество тялото ви ще получи 195% от RDA (препоръчителна дневна доза) на витамин К, 125% от RDA на витамин С и над 10% от RDA на витамин А, витамин В6, фолиева киселина, калий и манган.
Брюкселско зеле: ползи за здравето
Многобройни проучвания показват, че редовната консумация на кръстоцветни зеленчуци, като брюкселско зеле, може да намали риска от затлъстяване, диабет, сърдечни заболявания и други здравословни проблеми.
Противоракови ефекти
Освен това учените казват, че сулфорафанът (веществото, което издава специфичната миризма на сяра) в кръстоцветните зеленчуци би защитил тялото от действието на свободните радикали, предотвратявайки появата на рак. Учените са установили, че това вещество има способността да инхибира a ензим, наречен HDAC участва в развитието на злокачествени клетки.
Брюкселското зеле също е богато на хлорофил, който може да блокира канцерогенните ефекти на хетероцикличните амини, отделяни при високи температури (например тези в пържоли на скара). Така че, ако сте фен на скара, независимо дали говорим за пържола, риба или малка, присъединете се към зелени зеленчуци като брюкселско зеле, за да намалите риска от рак.
Подобрява здравето на костите
Недостигът на витамин К в организма е свързан с повишен риск от страдания от заболявания на костната система. Брюкселското зеле е богато на този витамин, гарантирайки здравето на костите чрез подобряване на абсорбцията на калций, предотвратяване загубата на калций в урината и усвояване на основни протеини. Брюкселското зеле също е богато на калций, като осигурява около 40 милиграма на грам продукт.
Дръжте диабета под контрол
Повечето зелени зеленчуци са източници на антиоксиданти, които регулират кръвната захар. Те се наричат алфалинолеинови киселини и могат да имат благоприятен ефект върху секрецията на инсулин, предотвратявайки оксидативен стрес. Изследванията също така показват, че тези вещества намаляват риска от периферна диабетна невропатия, състояние, което включва разграждане на нервните клетки в долните крайници поради високата кръвна глюкоза (хипергликемия).
Дръж си очите отворени
Витамин С е тясно свързан със здравето на очите и играе важна роля в защитата им от вредното въздействие на ултравиолетовите лъчи. Една порция брюкселско зеле ви осигурява количеството витамин С, от което се нуждае тялото ви. Друг антиоксидант, открит в брюкселското зеле - зеаксантин - "филтрира" ултравиолетовите лъчи, като по този начин предпазва очите от дегенеративни заболявания.
Витамин С е отговорен и за предотвратяване на бръчки и преждевременно стареене на кожата. Консумацията на недопечено брюкселско зеле е полезно за кожата, като я предпазва от опасните ефекти на слънчевата светлина и замърсяването, намалява риска от бръчки и подобрява текстурата на кожата. Витамин С играе ключова роля в образуването на колаген, протеин, който осигурява еластичността на кожата. 100 грама брюкселско зеле = 75 милиграма витамин С, така че помислете два пъти, преди да похвалите цитрусовите плодове за най-високо съдържание на витамин С.
Брюкселско зеле - методи на приготвяне
Най-лесният начин за приготвяне на брюкселско зеле е както следва:
1.) Първо, почистете добре всяко зеле от изсъхналите листа и отрежете малко отзад.
2.) Измийте добре зелето.
3.) Сварете тенджера с вода, в която сте добавили малко сол. Когато заври, добавете зелето.
4.) Оставете го за няколко минути (максимум 10), след което го извадете в чиния.
5.) Загрейте 2 чаени лъжички леко осолено масло в тиган на умерен огън, след което добавете зелето. Можете да го разрежете наполовина или да го оставите цял.
6.) Печете 3-4 минути, докато стане леко кафяво, подправете със сол и черен пипер на вкус, след което поставете в чиния.
Брюкселското зеле е отлична гарнитура за повечето ястия. Опитайте се да купувате само прясно зеле, без стари листа и по-малки по размер. Колкото по-малко е брюкселското зеле, толкова по-сладко, нежно и по-малко дървесно.
Друг вариант е за да го приготвите във фурната, като по този начин го поддържа свеж. Подправете парчетата зеле със зехтин, сол и черен пипер, след което поставете във фурната в тава, застлана с хартия за печене. Печете около 30 минути и сервирайте като такива или с по-обилно ястие, като парче телешко или риба на скара.
Брюкселско зеле: противопоказания
Хората, приемащи антикоагуланти (лекарства за разреждане на кръвта на базата на варфарин), трябва да избягват прекомерна консумация на храни, богати на витамин К, като брюкселско зеле, тъй като може да има риск от кървене.