Ползи от артишок от ерусалим, противопоказания и как да

Артишокът от ерусалим е малко забравен кореноплоден зеленчук. Със своята консистенция, близка до тази на картофите и леко сладникавия си вкус, той е подхранващ и успокояващ зеленчук, на който да се наслаждавате през зимата.

артишок

Артишокът от Йерусалим е древен зеленчук, произхождащ от Северна Америка. Нарича се още канадски трюфел. Може да се обозначи и с термина "артишок от Йерусалим". Вкусът му е подобен на този на артишок, но е по-скоро от същото семейство като слънчогледа. Що се отнася до името му, то идва от името на народ в Бразилия, Toüoupinambaoults.

Добродетелите на ерусалимския артишок

Концентрат на инулин. Артишокът от Йерусалим има много добродетели, но преди всичко съдържа много инулин, диетични фибри, получени от фруктоза. Инулинът увеличава абсорбцията на минерали, регулира апетита и облекчава храносмилателните разстройства.

Засищащ зеленчук. Артишокът в Йерусалим съдържа малко протеини и мазнини, така че е нискокалоричен. Независимо от това, богатството му с фибри му придава силна засищаща сила. 100 g артишок от ерусалим осигуряват приблизително 1,6 g фибри.

Важен източник на минерали. Артишокът от Йерусалим е богат на желязо, калий и фосфор. Фосфорът осигурява здрави кости и зъби, докато калият участва в мускулните и сърдечните контракции, както и в баланса на нервната система.