Ползи от АНТОЦИАНИН и източници на храна - Servus Expert
АНТОЦИЯНИНИ: ползи и източници на храна. Сини, лилави или червени плодове и зеленчуци са тези, които съдържат антоцианини. Но какво представляват антоцианините и защо трябва да увеличаваме консумацията на този вид храна?
Антоцианините са естествените пигменти, отговорни за цвета на някои плодове и зеленчуци. Плодовете са най-добрият пример за това.
Цветът червено-лилаво-синкав е сигналът, че храната съдържа антоцианини, но това, което ни интересува, е антиоксидантният ефект на антоцианините.
а проучване от 2017г инвентаризирайте ефектите от диетата въз основа на плодове и зеленчуци богат на антоцианини за намаляване на риска от:
Също така е посочено доказан антитромботичен ефект, както и ефектите от борба с инфекциите и от противотуморна защита.
Проучването поставя под въпрос механизми чрез които антоцианините упражняват своя ефект.
Но също така сме предупредени, че чрез замразяване за 6 месеца съдържанието на антоцианини намалява с почти 60%. Следователно консумацията на пресни плодове и зеленчуци е оптималният вариант.
Има над 500 вида антоцианини и чрез антиоксидантния ефект, в който участват намаляване на възпалителните реакции, възстановяване на клетъчна ДНК, метаболизъм и увеличаване на дълголетието.
АНТОЦИЯНИНИ: ползи и източници на храна
Кои са най-удобните източници?
-те са първите, за които се сещаме, когато става въпрос за синьо-лилав цвят
-колкото по-интензивен е цветът, толкова по-високо е съдържанието на антоцианин
-диетолозите насърчават консумацията на сливи за техните положителни ефекти през борба с метаболитния синдром
-консумацията на сливи, нектарини и праскови имат свойства анти-затлъстяване, противовъзпалително и антидиабетно
-сокът, получен от сливи, също е посочен за бори се със запек; за деца е дори по-ефективен, отколкото за възрастни, кога запек това е проблем.
ГОРСКИ ПЛОДОВЕ
-боровинки, малини, касис, къпини, ягоди, ягоди - всички те са богати на антоцианини
-диетолозите ги препоръчват специално за благоприятно въздействие върху мозъка, за подобряване на психическото настроение, както при възрастни, така и при деца
-някои научни изследвания също са оптимисти за ефектите от супресия на тумора при колоректален рак (2018)
ЧЕРВЕН КАРТОФ/МОВ
-съдържат пропорционално антиоксиданти 2-3 пъти по-висока отколкото бели картофи
-витамините, минералите и фибрите, съдържащи се в картофите са съдържащи се най-вече в черупката
-тяхната подготовка чрез кипене или Коптове са най-препоръчителните
-щателно измиване на картофи с помощта на четка, позволява приготвянето им с цялата черупка; по този начин може да се използва в салати (с риба тон, друг вид риба или известната Ориенталска салата).
АНТОЦИЯНИНИ с АНТИОКСИДАНТЕН ефект - естествени пигменти с благоприятно въздействие
-имат благоприятни ефекти в понижаване на кръвното налягане
-те също имат положителен ефект върху остеоартикуларните проблеми, каквито са подагра
ЧЕРНО ГРОЗДЕ
-антоцианини са тези, които дават цвета от червен до черен; но гроздето също трябва да бъде оценено за приноса на: ресвератрол, калий, фибри, витамини и минерали
-диетолозите имат аргументи за някои от ефектите от яденето на червено/черно грозде:
-намаляване на риска от артериосклероза през понижаване на LDL-холестерола (ресвератрол и кверцетин)
-противовъзпалителен ефект (ресвератрол и други полифеноли)
-ефект на предотвратяване образуването на кръвни съсиреци
-ефект на понижаване на кръвното налягане (съдържанието на калий се бори с хранителния прием на натрий)
-борба със запека (чрез съдържание на вода и фибри)
-намаляване на риска от диабет тип 2 (проучване, публикувано в British Medical Journal 2013 г.) изследването е проследило 180 000 участници за 22 години; рискът от диабет намалява със 7% за тези, които консумират поне 3 пъти седмично плодове като: плодове, грозде, сливи, ябълки
някои изследвания подкрепят ефекта на ресвератрола в борбата с диабетната невропатия и ретинопатията
ЦВЕКЛО
-е суперхрана, чиято популярност нараства, защото някои изследвания подкрепят ефекта на сок от цвекло в подобряване на спортните постижения, понижаване на кръвното налягане и увеличават притока на кръв към органите
-а проучване, публикувано през 2008 г. в Хипертония подпомага понижаващия кръвното налягане ефект на сок от цвекло, 500 ml/ден
-подобряване на кръвообращението и увеличаване на оксигенацията може да намали риска от деменция
-чрез съдържанието на алфа-липоева киселина цвекло може понижава нивата на кръвната захар е полезно за диабетици
-чрез съдържанието на фибри цвеклото се бори и с запек