Полза или вреда от фруктозата
Разбира се, знаете, че лекарите препоръчват това на пациенти, страдащи от наднормено тегло, нарушения на въглехидратния метаболизъм Ограничете консумацията на храни, богати на бързи въглехидрати, т.е. тези продукти, по време на разграждането на които захарта бързо навлиза в кръвта. На първо място се препоръчва да се изключат всички сладкиши и захар в чист вид. Имайки това предвид, отивайки в магазина, пациентите избират продукти, на опаковката на които с големи букви е написано: БЕЗ захарно съдържание! Не всеки обаче обръща внимание на факта, че фруктозата ще бъде посочена на гърба на опаковката на този продукт. Нека да видим какво е фруктоза и безопасно ли е да се консумира?
Фруктоза - монозахарид, който присъства в свободна форма в почти всички сладки плодове и плодове. За разлика от глюкозата, фруктозата се абсорбира от храносмилателния тракт само чрез пасивна дифузия. Също така, за разлика от глюкозата, която служи като универсален източник на енергия, фруктозата се абсорбира почти напълно от чернодробните клетки. На практика никоя друга клетка в човешкото тяло вече не може да използва фруктоза. В чернодробните клетки фруктозата се превръща директно в свободни мастни киселини (мазнини), което от своя страна може да доведе до затлъстяване и развитие на сърдечно-съдови заболявания. В сравнение с глюкозата, фруктозата има по-нисък гликемичен индекс (това е показател, който отразява скоростта, с която даден продукт се разгражда в тялото ви и се превръща в глюкоза - основният източник на енергия). Колкото по-бързо се разгражда продуктът, толкова по-висок е гликемичният му индекс. Стандартът е глюкоза, чийто гликемичен индекс е 100. В тази връзка фруктозата често се препоръчва за хора с диабет. Но повечето пациенти със захарен диабет също са с наднормено тегло и както разбираме, фруктозата не се препоръчва в този случай. Определено предимство на фруктозата е, че сладък вкус може да се придаде на ястие с относително малки количества фруктоза, тъй като при същото съдържание на калории като захарта (380 kcal/100 g), то е 1,2-1,8 пъти по-сладко. Проучванията обаче показват, че консуматорите на фруктоза не намаляват приема на калории; вместо това ядат по-сладки храни. Трябва също да се отбележи, че ситостта се определя от нивото на глюкозата в клетките. Частта от фруктоза, която се превръща в мазнини, не влияе върху чувството за ситост. Следователно, увеличаването на консумацията на фруктоза е свързано с епидемията от затлъстяване.!