Polytechnisches Journal - Anthon, за разтворимостта на нишестената смола в алкохол
| Заглавие: | Anthon, за разтворимостта на нишестената смола в алкохол. |
| Автор: | Антон, Ернст Фридрих |
| Справка: | 1860, том 155, номер CXXXI. (Стр. 458–460) |
| URL адрес: | http://dingler.culture.hu-berlin.de/article/pj155/ar155131 |
Тъй като алкохолът е средство за отделяне на захарта от дъвката и сега често се използва за определяне на нишестената смола в гроздова захар, ми се стори още по-желателно да опозная границата, при която нишестената смола започва да се разтваря в алкохол когато това е най-тревожното нещо за химика, когато той не е напълно сигурен в надеждността на бракоразводен агент.
Следователно бяха направени следните експерименти.
1-ви опит с алкохол от 0,837.
1 тегловна част нишестена нишесте, трансформирано в гранулиран прах, се поставя в 1000 тегловни части алкохол и се наблюдава първо при обикновена температура, след това близо до точката на кипене на алкохола.
И в двата случая венеца запазва своята бистрота и блясък и не намалява по обем.
2-ри опит с алкохол при 0,880.
Когато в този експеримент 1 тегловна част нишестена смола се комбинира с 1000 тегловни части винен спирт и старателно се разклаща първо при обикновена температура, но след това близо до точката на кипене, количеството гума не се променя и този път. Но той омекна, замъгли се и скоро образува кохерентна бучка. Врящият горещ винен спирт не се замъгли, когато се охлади.
3-ти опит с дух от 0,910.
Когато 1000 тегловни части алкохол се комбинират с 1 тегловна част нишестена нишка, гранулите от същата скоро се обединяват, образувайки жълтеникава, полупрозрачна бучка, чийто обем очевидно не намалява изобщо или само леко при обикновена температура. При нагряване до точката на кипене обаче голяма част от него се разтваря, но не се извършва пълно разтваряне. Като количеството гума до 10-то тегло. за 1000 спиртни напитки вино и сместа се държи известно време в топлина с усърдно разклащане, повече гума се разтваря, без да е възможно да се постигне пълно разтваряне този път при точката на кипене. При охлаждане тази разделителна способност стана облачна.
Когато наскоро 1000 спиртни напитки от вино със 100 нишестени смоли се държаха в точката на кипене за известно време, обемът на последните случайно беше намален с 1/3. Неразтворената, останала част лежеше на пода като плътна, жълта, прозрачна течност. Бистрият разтвор на супернатанта се замъглява при охлаждане и оставя дъвка да падне под формата на бистри лепкави капчици.
След престой в продължение на шест дни алкохолният разтвор дава съдържание от 0,9%. Разпознайте гума.
Четвърти опит с дух от 0,950.
Имаше 1000 тегло. Винен спирт със 7 тегл. Дъвка се загрява внимателно, което води до пълно разтваряне. При охлаждане обаче разтварянето стана мътно и толкова много дъвка се отдели, че само 3.6 Proc. безводна смола остава в разтваряне.
Освен това, 1000 тегл. Винен спирт с 340 тегл. Гумата се смесва и се загрява до точка на кипене. След продължително разклащане цялата дъвка се разтваря, която се отделя отново при охлаждане и оставя след себе си течност, съдържаща 19% безводна смола.
Нишестената гума, използвана за тези експерименти, е направена по обичайния начин от чисто картофено нишесте, използвайки малц, с алкохол Освободен от всякаква глюкоза и изсушен до такава степен, че при 80 ° R. той не губи нищо от теглото си.
От само себе си се разбира, че се избягва изпаряването на алкохола, когато пробите се нагряват.
Следните резултати от тези експерименти:
а) Нишестената нишесте е напълно неразтворима както в студения, така и в кипящия спирт от 0,837 и 0,880, но вече отстранява малко вода от последния, омекотява се и се обединява, за да образува кохерентна бучка.
б) Spirit от 0,910 вече разтваря нишестената смола, но само в малки количества и много непълно, така че същият дори не е в състояние напълно да разтвори 1/10% от нишестената смола дори при точка на кипене. От друга страна, този дух на вино отнема около 3%. От него във врящата топлина, ако му се подава дъвка в някакъв излишък. на, от които обаче 2.1 Proc. утайка, така че в охладения разтвор само 0,9 Proc. намирам.
в) В алкохол от 0,950 нишестето се разтваря в топлината в значително количество (около 1/3) и наистина напълно, но когато се охлади, се отделя отново около половината и това се случва както в случая, така и в този Нишестената смола се разтваря в духа на виното в по-голяма пропорция, отколкото когато се приготвят по-малко концентрирани разтвори.
Духът от 0,950 изглежда разделя нишестената смола, която е представена с помощта на малц и освободена от глюкозата, която се е образувала от алкохола, на две различни вещества, които присъстват в почти същото количество, едното от които е само в горещ спирт от 0,950, а другото срещу него е разтворим както в горещ, така и в студен алкохол със същата сила.