Polypo al Sugo - Рецепта за супа от калмари

Подготовка:

Първо, калмарите се нарязват на парчета с размер на хапка, както и зеленчуците. След това сложете олиото във висок тиган и го загрейте на средно ниво, за да изтърка шалота, целината и морковите. Когато зеленчуците леко покафенеят, добавете доматеното пюре и счуканата скилидка чесън и задушете за кратко. След това деглазирайте с рибния запас и водата.

Сега добавете калмарите, доматите, картофите и дафиновия лист към останалите съставки. Оставете да къкри около 30 минути на слаб огън, докато картофите омекнат. (Ако искате, можете да обелите доматите предварително. За да направите това, надраскайте плодовете кръстосано, след това ги поставете във вряща вода и ги оставете да си починат за около 20 секунди. Повдигнете с решетъчна мистрия, изплакнете със студена вода и отлепете кожата.)

Накрая подправете със сол и черен пипер и сервирайте. Ако ви харесва малко по-люто, можете да започнете с накълцан пеперони със зеленчуците. Вместо 0,5 литра вода, можете също да изберете смес от 0,5 литра вода и бяло вино на равни части.

Супа от калмари @ iStockphoto/darren wise

Порции: 3-4
Ниво на трудност: светлина
Време за подготовка: 40 минути

Състав:
1 кг калмари
6 домата, нарязани на кубчета
2 супени лъжици доматено пюре
2 шалота, на кубчета
1 морков, нарязан
2 стръка целина, нарязани на филийки
4 картофа, нарязани на кубчета с размер на хапка
1 скилидка чесън
1 дафинов лист
1 връзка магданоз
2 супени лъжици растително масло
Щипка сол, черен пипер
0,5 литра вода
0,5 литра рибен запас

---