Полусолена треска с марка и скариди с кулис

Гурме рецепти, приготвени със свежи и сезонни продукти

Терминът „треска“ съществува само във Франция. На друго място се нарича Fresh Cod. Тази фина и деликатна риба се осолява, придружена от марка по мой собствен начин, картофено пюре и скариди и гарнирана с пипер кули, подправен с чили.

полусолена

Време за подготовка: 60 минути
Време за готвене: 20 минути
Почивка: 30 минути
Трудност: средно аритметично

Пазарът за 4 души:

700 г треска обратно

500 г едра сол на Guérande

200 г картофи

15 cl зехтин

100 г скариди

A ½ зелен пипер

½ червен пипер

10 cl телешки бульон

8 красиви листа босилек

Масло за пържене

Сол, черен пипер, зехтин.

Нарежете гърба на треска на части (1 на човек). Поставете в съд и покрийте с едра сол. Оставете да престои 30 минути в хладилника.