Получаване на качествено мляко
Качеството на млякото, получено от крави, се влияе от фуражитедоене, условия за отглеждане на животни, зоохигиенични условия на доене, хигиенизиране на машини и друго доилно оборудване, първична обработка, съхранение и транспортобработка на мляко.
Мляко Е добра среда за развитие на многобройниизлужени микроорганизми. Ако болестите попаднат в неябактерии, причинява такива тежки заболяваниячовешка левания, като бруцелоза, шап, туберкулоза и др.
За да се осигури висококачествено мляко, всяка млечна ферма трябва да има мандра, където е млякотостъпки непосредствено след доене и където се подлага на първична обработка. Основното изискване за мляко близо до ферматаним - идеалното санитарно състояние на техните.
На външен вид и консистемното мляко е хомогенна течносткост от бял до леко жълт цвят, без валежи и люспи, без чужди вкусове и миризми. В зависимостВъз основа на физикохимичните и микробиологичните свойства млякото се разделя на няколко разновидности. Мляко I отпадъцикоито трябва да имат киселинност 16-18 ° Т, група по механикахимическо замърсяване - I, клас на бактериално замърсяване - I; мляко от II клас - съответно 16-20 ° Т, или II група, I или II клас.
Плътността на млякото от степени I и II трябва да бъде най-малко 1,027. Към некласно съотношениемляко с киселинност не по-висока от 21 ° T, бактериално замърсяване не по-ниско от III клас и по чистота принадлежи към III група.
В резултат на това можем да кажем, че чистото мляко е резултатчиста дойка, чисти крави, чисти дрехи и ръце на доячката, чисти чинии и доилни машини.
Почистване на животни и почистване на помещенията. Частичен шапка за главаПоставянето и почистването на животните трябва да приключи не по-късно от 1 час преди доене. Почистване на стаята, раздаванехранете суха прашна храна и храна с остър мирис след товаиздухване след доене.
Мястото трябва да бъде добре проветрено преди доене. Особено необходимо е да се подготвитеда се дои вимето за доене, като се доят първите струйки мляко отефективни ястия.
Санитарна обработка на млечни ястия и доилни машини. Колби, млекомери, измийте кофитемени, филтри и друго метално оборудване ислед употреба вентралът се изплаква със студена вода, млечните остатъци се отстраняват. След това се измиват старателно с четки и ерши, първо в топла вода, а след това в скръб.от (65-70 ° C) разтвор на детергент.
Измити съдове опогалете със студена вода, приготвена на пара или дезинфекциранагорещ разтвор. След обработката дезинфекцирамизплакнете ги обилно с гореща вода, подсушете ги и ги проветрете. Използвайте само питейна вода за саниране.
Дезинфекция на доилна машина извършва по няколко начина. Ако се използва циркулационна мивка, след края на доенето топлината се излива във ванатапрясна вода (30-37 ° C), спуснете там чашките за биберони, така че да е млечната камера на колектораxy, а тръбите за мляко бяха обърнати надолу. Устройството е свързано с вакуумен тръбопровод.
Флъшсе държат 5-7 минути. Използваната вода се отстранява от ваната и се напълва с разтвор на препарат с първоначална скоросттемпература не по-ниска от 70 ° С. Разтвори за детергент заизмива се за 15 минути, след което разтворът се отстранява, напълва сетопъл дезинфекционен разтвор и извършете десетминутен флъш.
Остатъци от препарат и дезинфекцияразтворът се отстранява с гореща (най-малко 60 ° C) вода за 5 минути. След това водата се източва от междустенните камери на чашите за биберони, притискайки краищата на биберонанас. Кофите за доене се измиват с топла вода с помощта на четки, след това се измиват с разтвори на детергент и дезинфектант, изплакват се с чиста гореща вода.