Полска кухня Сърдечна, пикантна и не за калориите
Преглеждайте и редактирайте лични данни
Преглед на настройките на вашия бюлетин
Преглед на преглед на абонамента (включително MZ +)
Все още нямате акаунт? Регистрирайте се тук
Вашата лична област
Състояние на абоната: Понастоящем няма активен абонамент
Опитайте MZ + сега! Вашият достъп до всички статии, поредици и други
Имате достъп до повече от 100 PLUS статии на седмица и се наслаждавайте на нашия премиум изглед на статии
Моля, активирайте акаунта си
профил
Преглеждайте и редактирайте лични данни
Бюлетин
Преглед на настройките на вашия бюлетин
Преглед на абонамента
Показване на общ преглед на вашите абонаменти
Полска кухня: Сърдечно, пикантно и не за калориите
От Ева Крафчик
Полски специалитети: Силезийска наденица.
Храната в Полша трябва да бъде мощна и способна да подгрява нещата. Много от обилните и приземлени ястия вече се сервираха, когато по-голямата част от поляците бяха фермери, а тежкият физически труд направи задължителната силна храна. Ако сте отседнали при полски семейства или сте на почивка в селска къща за гости, не бива да се изненадвате, ако на закуска се сервира гореща „киелбаса“ (наденица). Магазините предлагат регионални колбаси или шунка за традиционни ястия. И те включват, бързо описани, много месо, картофи и зеле.
Вегетарианците не трябва да гладуват: Има много варианти на популярните "пиероги", които италианският монах от Доминикана е донесъл в Полша като вариант на равиоли за хранене на бедните. Pierogi наистина са пълни и евтини, с обилно пълнене като основно ястие или пълнени с крема сирене или плодове като десерт.
Класика на полската кухня са руските пиероги с пълнеж от крема сирене, картофи и лук, както и пироги с пълнеж от кайма или със зеле и гъби. Кнедлите могат да бъдат поръчани както пържени, така и варени, със заквасена сметана или кубчета бекон.
Полското национално ястие е "Bigos", обилна яхния, приготвена от зеле, месо, колбаси и сушени гъби. Bigos е изискан с игра в някои ресторанти. Почти всяка полска домакиня се кълне в собствената си семейна рецепта - затова бигосът има вкус малко по-различен навсякъде. Bigos има това общо с "Barszcz", супата от цвекло, която също е традиционна в други източноевропейски страни.
Регионален специалитет от полските Татри е "Oscypek", пушено овче сирене, което е особено популярно, когато се пече на скара като предястие или закуска. Типична улична закуска са сухите пръстени за тесто "Owczaranki", които се считат за архетип на гевреци. Багелите в никакъв случай не са типично американско ястие, но са донесени в Новия свят от полско-еврейски емигранти. Краков в южна Полша се счита за родно място на геврека.
Традиционно сърдечните полски ястия се сервират с "piwo" (бира) - и водка като дижестив. В Полша „малкото вода“ се придружава и от сладко-кисели или солени ястия, като мариновани гъби или кисела херинга и ръжен хляб.