Половите стереотипи са навсякъде
Храните, свързани с жени, се смятаха за привлекателни, но не засищащи
Много от нас са били образовани, че за да бъдеш добра съпруга или още повече, за да си намериш подходящ съпруг, трябва да знаеш как да готвиш и дори да си кордон. Докато се грижим за себе си, разбира се и сме „женствени“ във всичко, което правим. Въпреки че днес, през двадесет и първи век, равенството между половете, еволюцията на манталитета и на живота като цяло малко по малко са нарушили тези „предпоставки“, които жените трябва да имат, все още чувстваме, че някои „заповеди“ и получени идеи са жилави.
Преди това ястията и храните не бяха по пол
Пол Фрийдман, професор по история в Йейлския университет, сътрудник на „Любопитство“ и автор на „Американска кухня: И как стана така“, се интересува от това явление. По-конкретно, той се чудеше защо някои храни са етикетирани като женски, докато други са мъжки. Ако винаги беше така и как стигнахме там.
Нека направим крачка назад. Както разказва Фрийдман, преди Гражданската война цялото семейство е имало една и съща диета. Нямаше менюта или готварски книги, които да посочват какви ястия трябва да приготвят жените, за да задоволят небцето на съпрузите си.
Имаше обаче много „дамски ресторанти“, които, както може да се предположи, бяха места, запазени за дами, за да вечерят помежду си. Но тези заведения приготвяха същите ястия като тези, сервирани в ресторантите за мъже, така че имаше богати и значителни ястия като карантия или печено месо.
Навлизането на жените на работното място революционизира някои хранителни навици
От 1870-те обаче социалните норми се променят, особено с навлизането на жените в професионалния свят. Това даде на жените повече възможности да вечерят далеч от своите мъже и да бъдат в компанията на своите колеги и приятели.
Въпреки това, тъй като все повече жени прекарват времето си извън дома, се появяват вериги ресторанти като Schrafft’s, със специален фокус върху жените. Тези места бяха тихи помещения, посветени на жените, където те бяха в безопасност от суматохата на работниците в кафенета или безплатни обедни барове, тоест клиентите могат да получат безплатен обяд, стига да си купят поне една бира. Нещо повече, тези ресторанти за „специални жени” не сервират алкохол.
Именно от този период се появява идеята, че определени храни са по-подходящи за жените. Ето как списанията и секциите за вестници класифицират ястия като риба, бяло месо и леки сосове като „женски ястия“. Идеята, че десертите и други сладки неща също са от съществено значение за жените, също започна да циркулира.