Поляците празнуват Велики четвъртък, ден, в който ядат понички
Днес, 20 февруари пр.н.е., всички поляци празнуват Дебелия четвъртък, ден, в който ядат понички или лъжи.
Този ден е последният ден на "свободата", последният четвъртък преди влизане в Великия пост, седмица, която завършва във вторник, преди Пепеля сряда, която също се празнува, с известни различия, в Германия, Италия или Испания.
Периодът между Великия четвъртък и Пепеляната сряда беше възможност в древна Полша хората да се хранят до насита и да се забавляват, преди да започне постът и въздържанието.
Досега този навик да се ядат понички се е запазил. Днес Полша има рекордни продажби на понички. Кой знае, пече ги у дома, а други трябва да стоят на безкрайни опашки, за да ги купят.
Обичаят казва, че ако не ядете поничка на Велики четвъртък, не можете да разчитате на късмет.
Авторът на рецептата за понички е неизвестен, но е известно, че произходът им идва от Австрия и Германия. В миналото поничките не бяха толкова кръгли и пухкави, колкото днес.
Не е известно и как са стигнали до Полша. Това, което е сигурно, е, че през седемнадесети век те се пекат от безквасно тесто и се ядат например с бекон и миди.
Йенжей Китович, в сек. XVIII в "Описание на обичаите по време на управлението на Август III" пише: "Ако ударите някого в окото с поничка от онези времена, можете да го натъртите, днес поничката е толкова пухкава и лека, че ако държите го в ръката си и го освобождавате, той се връща в първоначалната си форма и вятърът може да го свали от платото ”. В сек. Поничките от 18-ти век вече се правят от тесто с мая.
Днешните полски понички са кръгли, леки и пухкави, златисти с отворен ръб около тях. Традиционно те трябва да се пържат в много мазнини, за предпочитане в свинска мас, да се пълнят с домашно сладко, например шипка, и да се поръсват с пудра захар или да се покриват с глазура, често дори със захаросана портокалова кора. Колко домакини обаче, толкова много рецепти, често предавани от поколение на поколение. В допълнение към популярните понички от този ден се ядат и хрупкави лъжи.
В Дом Полски, в Сучава, днес се опитват понички, за да има късмет през цялата година.