полизахариди
Полизахаридите са сложни биомакромолекули, които са изградени от вериги от монозахариди. Връзките, които образуват тези вериги, са гликозидни връзки.
Видове полизахариди
- Нишесте - той служи като краткосрочен енергиен запас и се получава от смес от амилоза и амилопектин. Някои често срещани хранителни нишестета включват ориз, картофи, пшеница и царевица.
- Целулоза - е несмилаем полизахарид, съставен от хиляди молекули глюкоза. Това не е основно хранително вещество, но може да действа като неразтворимо влакно, улесняващо храносмилането. Целулозата се среща естествено в растителни вещества, като пълнозърнести храни, зелени листни зеленчуци, грах, леща и боб.
- Гликоген - действа като дългосрочна опция за съхранение на енергия. Гликогенът се произвежда главно от черния дроб и мускулите, но може да бъде постигнат и по време на процес, наречен гликогенеза, който се случва както в мозъка, така и в стомаха. (1)
Хранителни източници на полизахариди
- Водорасли и микроводорасли
- Ленени семена, семена от чиа и сминдух
- Алое вера
- пчелен прашец
- Естествени подсладители
- лечебни гъби
Ползите от полизахаридите
Подобряване на имунната система
Изследване, публикувано в Nutrition Journal, показва, че при контролирани проучвания при хора приемът на полизахариди стимулира имунната система, намалява алергичния отговор към дихателен възпалителен агент и подобрява преживяемостта при пациенти с рак. (2)
Друг анализ заключава, че съдържащите се в годжи плодовете полизахариди са силни имуномодулатори, които могат да повлияят на имунитета.
Подобряване на здравето на храносмилателната система
Някои видове полизахариди, като мукополизахариди (наричани още гликозаминогликани), съдържат големи количества слуз. Това са вещества, които при накисване във вода произвеждат желатинов материал и са полезни за модулиране на чревното възпаление, както и за осигуряване на чревната редовност.
Те могат също така да трансформират химичния състав на стомашно-чревния тракт и да променят начина на усвояване на хранителните вещества. Обикновено храните, съдържащи големи количества слуз, са склонни да потискат апетита, давайки усещане за ситост. (3)
Здравословно ниво на кръвната захар
Полизахаридите, съставени от дълговерижни захари, са дългосрочен източник на гориво, което се метаболизира бавно. Ето защо те могат уверено да бъдат въведени в диетата на хора с диабет тип 2.
В проучване, публикувано в Critical Review of Science and Nutrition, беше установено, че полизахаридите без нишесте, особено ß-глюканите, понижават нивата на холестерола в плазмата и допринасят за нормализирането на нивата на кръвната глюкоза и инсулина, което прави тези видове на полизахариди за подпомагане на лечението на сърдечно-съдови заболявания и диабет тип 2 (4)
Въглехидратните компоненти в човешката диета се получават почти изключително от растителни източници и играят важна роля в преработката на храните и здравето. Въпреки че широко се считат за енергийни източници, полизахаридите оказват влияние върху диетата и здравето.