Полизахариди - Хранителни стоки

Полизахаридите, известни също като полизахариди, са захари, съставени от голямо количество монозахариди. Полизахаридите се различават от олигозахаридите, защото са съставени от повече от десет монозахариди.

Къде се срещат полизахаридите

Полизахаридите играят важна роля в природата и са често срещани както в растенията, така и в животинските организми. Най-известните полизахариди са i.a. Нишесте, пектини, хитин и целулоза. Целулозата има важна поддържаща функция в клетъчните стени на растенията. Растенията често се състоят от до 50% от това вещество. Полизахаридното нишесте се намира в големи количества в зърнените култури и картофите. Хитинът е черупка, която се появява при някои животни като Членестоноги и има защитна функция там.

Роля за енергийния метаболизъм

Полизахаридите играят важна роля в енергийния метаболизъм на човека, защото те са въглехидратите, които разграждат най-бавно от всички захариди, т.е. да се смила. Следователно енергията, която полизахаридите осигуряват, е по-дълготрайна от другите видове захар. Поради това полизахаридите са и по-здравословни, тъй като не повишават нивото на кръвната захар много бързо като обикновените захари.

Много основни храни съдържат полизахариди

Полизахаридите също нямат сладък вкус, но са безвкусни. Важните основни храни като картофи, но също така храни като бобови растения и зърнени храни, съдържат множество захари под формата на нишесте. Този тип въглехидрати е един от най-важните компоненти на човешката диета заедно с протеините и мазнините.

---