Поливалентните алкохоли са безопасни за деца
отговор
И двете многоатомни алкохоли не е пиене на алкохол, т.е. етилов алкохол, който се съдържа в спиртните напитки и други алкохолни напитки. Те имат Не ефектите на алкохола и са Безопасен както за деца, така и за сухи алкохолици.
Поливалентните алкохоли или „заместители на захарта“, „захарни алкохоли“ или „полиоли“ принадлежат към групата на въглехидратите, но не са захари. Съдържанието им в храната може да бъде доброволно включено в таблицата за хранителни стойности, освен захар, като подгрупа въглехидрати с указанието „от кои многоатомни алкохоли“.
Захарните алкохоли, използвани в храните, включват:
- Сорбитол (Е 420)
- Манитол (Е 421)
- Изомалт (E 953)
- Малтитол (E 965)
- Лактитол (Е 966)
- Ксилитол (Е 967)
- Еритритол (Е 968)
Химичната структура на захарните алкохоли се различава от конвенционалните захари. Следователно те се обработват по различен начин в организма. Те имат малък или никакъв ефект върху промотирането на кариеса, имат малък или никакъв ефект върху нивото на кръвната захар и със средно 2,4 килокалории на грам осигуряват по-малко калории от захарта (изключение е еритритолът с 0 килокалории на грам). С изключение на ксилитола и еритритола, те имат много по-сладък вкус за нас от домакинската захар.
Някои захарни алкохоли като сорбитол, ксилитол и еритритол се срещат естествено, предимно в плодовете и зеленчуците. Производството в индустриален мащаб се извършва от други суровини, като царевично нишесте, чрез ферментация и/или с химични и физични процеси. Захарните алкохоли са сред добавките. Те трябва да бъдат в списъка на съставките с обозначението "подсладител" и тяхното име или Е номер. Те се използват главно като подсладител в храни с намалена енергия или без захар, като конфитюри, десерти, хлебни изделия, сладкиши или дъвки. Някои обаче служат и като овлажнители или освобождаващи агенти и след това се отбелязват като такива в списъка на съставките.
В големи количества заместителите на захарта могат да имат слабително действие. Поради тази причина храните, към които са добавени повече от 10 процента поливалентни алкохоли, трябва да носят бележка „могат да имат слабително действие, ако се консумират в излишък“.
Толерантността към заместителите на захарта варира от човек на човек. Децата, особено малките деца, могат да бъдат по-чувствителни от възрастните. Захарните алкохоли обаче нямат ефект, подобен на пиенето на алкохол.