Поливалентни алкохоли - нискокалорични заместители на захарта или реална опасност за здравето

Поливалентните алкохоли - включително захарните алкохоли - в момента са „на устните на всички“ в истинския смисъл на думата и обещават нискокалорично, здравословно подслаждане. Но какво представлява многото обещания за здраве и предимствата, които те трябва да имат, особено когато става въпрос за отслабване? Здравословни ли са многоатомните алкохоли или дори са вредни за тялото ви?

Името може да е малко подвеждащо в началото, защото това не е голямо доказателство. Въпреки името си, захарните алкохоли не съдържат етанол, който се съдържа в алкохолни напитки като водка или джин. По този начин многоатомните алкохоли нямат същия токсичен ефект върху черния дроб, нито могат да ви напият. Това, което обаче съдържат, е сладък аромат - и обикновено много от него.

Поливалентните алкохоли попадат в категорията на заместителите на захарта, но не са класически, изкуствени подсладители като аспартам или сукралоза. Тъй като тези вещества се срещат и в природата, например при някои растителни видове. Те могат да бъдат разпознати по окончанието „-itol“, което понякога също е съкратено до „-it“ в името на продукта. Ето няколко примера:

Ксилитол/ол
Еритритол/ол
Сорбитол/ол
Манитол/ол
Лактитол/ол
Малтитол/ол

За разлика от изкуствено произведените подсладители, захарните алкохоли не са напълно без калории. Но те са значително по-нискокалорични от захарта, която има 4 калории/грам. Ксилитолът, от друга страна, има средно 2,4 калории/грам, еритритолът има 0,2 калории/грам, сорбитолът има 2,6 калории/грам, а манитолът има 1,6 калории/грам.

Това прави поливалентните алкохоли популярен подсладител в диетичните рецепти и уж „здравословен“ заместител на захарта. През последните години различните ползи за здравето също бяха широко оценени в пресата. Някои хора също ги предпочитат пред други подсладители, защото те са растителни по природа - например манитолът се получава от водорасли. В резултат на това те изглеждат по-малко обработени и по-естествени от аспартама, захарина и ко.

Но „естественото“ не означава непременно, че те са и „здравословни“: Храната е полезна или лоша за нашето здраве и благополучие, защото влияе върху тялото по определен начин. Дори „нискокалорични“ не означава автоматично, че нещата са „по-здравословни“ и дори изявленията, свързани със здравето, понякога са по-очевидни, отколкото са. Така че нека да разгледаме ползите за здравето и реалните опасности от многоатомните алкохоли.

Поливалентни алкохоли, кръвна захар и вашето тегло

Едно от най-известните твърдения за захарните алкохоли е, че те имат антидиабетно действие - затова те често се използват в дъвки или бонбони без захар. Факт е: Съдържащите се въглехидрати не могат да се абсорбират напълно в кръвния поток и следователно причиняват по-ниско увеличение на кръвната захар, отколкото домакинската. На теория, следователно, многоатомните алкохоли трябва да са много полезни за отслабване (въпреки че в този случай би било най-добре изобщо да не се използват подсладители).

Има някои проучвания, които предполагат, че ксилитолът има антидиабетно действие, но те са провеждани само върху плъхове. Проучване показа, че ксилитолът при плъхове, на които е даван 10% разтвор на ксилитол за пиене, има положителен ефект върху толерантността към кръвната захар и глюкозата. (1) Но пиенето на такова решение би било немислимо за нас, хората - би било непоносимо сладко.

Друго проучване установява, че плъховете, хранени с висококалорична диета, развиват по-малко висцерални коремни мазнини, когато консумират 100 калории за всеки 1 или 2 грама ксилитол. (2) Уловът: В контролната група ксилитолът е заменен с нишесте. Спорен е ясен извод дали положителният ефект върху развитието на коремни мазнини се дължи на добавянето на ксилитол или липсата на излишни въглехидрати.

Досега ефектите на многоатомните алкохоли върху кръвната захар не са изследвани с високо качество при хората. (3) Ситуацията от проучването показва обаче, че конвенционално приетите количества нямат значителен „антидиабетен“ ефект. Не може да се определи по-добър ефект от специфичните храни за понижаване на кръвната захар.

Поливалентни алкохоли и вашето здраве на зъбите

Друга голяма полза, приписвана на захарните алкохоли, е техният благоприятен ефект върху здравето на зъбите. Ксилитът по-специално и в по-малка степен еритритолът са известни с това.

Всъщност изглежда има известна истина в това, тъй като някои изследвания са доказали благоприятните за зъбите ефекти на ксилитола и в някои случаи на еритритола. (4) Моля, имайте предвид обаче, че всеки подсладител без захар или дори напълно избягването на допълнителен подсладител има по-положителен ефект върху вашите зъби от чистата захар.

Ползите за здравето на зъбите ви не са огромни, но изглежда съществуват за тези два захарни алкохола.

Големият недостатък: поливалентни алкохоли и червата ви

Многоатомните алкохоли също имат своите недостатъци, най-вече са трудно смилаеми и ефектите върху червата.

Може би сте чували за така наречените FODMAP храни? Това са определени видове въглехидрати, които причиняват подуване на корема, запек, диария, газове и други храносмилателни разстройства при хора, които са чувствителни към тях. „P“ във FODMAP означава „полиоли“, синоним на поливалентни алкохоли и следователно те попадат в тази категория на чревно-чисти храни.

Тези полиоли могат да се намерят и в други, естествени храни, например в костилкови плодове (например череши или кайсии), в гъби или карфиол. Ако червата ви са чувствителни към тези неща, има вероятност да имате проблеми и с многоатомните алкохоли.

Тези въглехидрати не могат да бъдат усвоени напълно от тялото ви, но такива несмилаеми компоненти са истински празник за вашата чревна флора - и последиците могат да бъдат изключително неприятни за вас.

Многоатомните алкохоли също могат да променят чревната флора. Едно проучване показва, че мишките, на които е дадена 5% ксилитолова диета (5% от диетата им се състои от ксилитол) са променили чревната флора след един месец. (5) Въпреки това е много малко вероятно полиолите да имат толкова висок процент във вашата диета. За сравнение: за да получите 5% от дневните си калории от ксилитол, ще трябва да ядете над 100 парчета подсладена с ксилитол дъвка на ден.

По принцип трябва да се отбележи, че не всеки е чувствителен към FODMAP въглехидратите. И все пак, трябва да опитате напълно да избягвате храни, които съдържат многоатомни алкохоли за поне 2 седмици и след това да опитате да ги включите отново.

Заключение

Поливалентните алкохоли не са нито абсолютно вредни за здравето, нито „супер храна“. Ако в момента те не са част от вашата диета, няма реална причина да започнете. Всъщност чувствителността към FODMAP може да доведе до много неприятни последици - нещо, което обикновено не забелязвате, докато не зачеркнете тези неща от менюто си.

Друг проблем, който многоатомните алкохоли не могат да разрешат: колкото повече ядете от него, толкова повече тялото ви жадува. От друга страна, ако отидете напълно без подсладители, ще откриете, че апетитът ви към захар намалява драстично и всички видове естествени храни започват да имат „сладък“ вкус.

Идеалният „заместител на захарта“ е в крайна сметка пълно отказване от захар и всички заместващи продукти. Ако не сте чувствителни към полиоли и искате да спестите калории, се препоръчва използването на малки количества ксилитол. Друга алтернатива е захарта от кокосов цвят, която съдържа точно толкова калории, колкото захарта, но не кара кръвната захар да удря толкова много. Тук важи същото: количеството прави отровата.