Политиците предприемат действия срещу нездравословното хранене сред германците; Здравен град Берлин
Съдържанието на захар, мазнини и сол в готовите продукти трябва да бъде намалено
Германците имат най-ниската продължителност на живота от всички западноевропейци - резултат от нездравословна диета и затлъстяване. Те увеличават риска от сърдечно-съдови заболявания и диабет 2. Федералното министерство на храните сега иска да предприеме мерки за противодействие и да гарантира, че готовите продукти съдържат по-малко захар, мазнини и сол в бъдеще.
Това е поне целта на така наречената национална „стратегия за намаляване и иновации“. Понастоящем федералният министър на храните Джулия Клокнер (CDU) е договорила концепция за доброволен ангажимент с хранителната индустрия. Конкретни цели за намаляване на съставките на готовите продукти трябва да бъдат постигнати до 2025 г.
Политиците предприемат действия срещу нездравословното хранене сред германците
Целта е да се намали честотата на наднорменото тегло и затлъстяването и свързаните с тях заболявания. В тази страна 43 процента от жените, 62 процента от мъжете и 15 процента от децата са с наднормено тегло. „Намаляването на захарта, мазнините и солта е спешно необходимо от хранителна гледна точка, технологично е осъществимо и икономически оправдано“, се казва в изявление на министерството.
По този начин политиката става активна срещу нездравословното хранене на германците. Те могат да продължат да използват замразена пица или готова за употреба лазаня, но храната - ако Klöckner има желание - в бъдеще ще съдържа по-малко количество от споменатите съставки. Това трябва да се наблюдава чрез "внимателно наблюдение". Все още изглежда неясно.
Вкусът и консистенцията трябва да се харесат на потребителите
Джулия Клокнер продължава: "Сътрудничеството с търговията с храни също е важно за мен. Прилагането трябва да бъде осъществимо и да следи тревогите на малкия занаятчийски бизнес. Ето защо научната подкрепа е толкова важна, например за намаляване на солените съвети в хляба. Вкус и Последователността все още трябва да се хареса на потребителя. "
Стратегическият документ включва шест работни пакета, включително храни, специално насочени към деца. Концепцията трябва да бъде приложена в началото на 2019 г. Първият доклад за напредъка трябва да бъде публикуван през есента на 2019 г., а договорените цели трябва да бъдат постигнати до 2025 г.
Изследователите търсят заместващи продукти, които ще запазят вкуса
Като част от иновационната стратегия има пари за Института на Макс Рубнър за здравословно хранене с удоволствие. Това е изследване на нови проекти, които са посветени на намаляване на захарта, мазнините и солта или използването на заместващи продукти или увеличаване на вкусовия ефект - със захар и сол. Когато те са успешно завършени, резултатите са известни и предоставени на потребителите.
Министерството вече насърчава по-нататъшни проекти по въпроса за преформулирането, т.е. промяна на рецептите за готови храни. Изследователите работят върху пептиди, които подобряват соления вкус, съдържащи колаген мастни заместители на варени колбасни изделия, предназначени за пържене или нагряване, по-добър профил на мастните киселини за по-добри хранителни свойства на шоколадовите пълнежи и нови нискокалорични захари.
Забрана за добавяне на захар в бебешки чайове
Федералният министър на храните възнамерява да предприеме регулаторни действия по отношение на храненето на кърмачета и малки деца. Регламентът за диетата трябва да бъде променен до края на 2019 г. Това означава, че добавената захар и подслаждащите съставки като стевия, малтулоза, изомалтулоза или декстроза са забранени в детските и детските чайове, както и в детското мляко. Това, което присъства естествено по отношение на захарта и сладостта, също може да остане в продуктите.
Понастоящем предстои регламент на ЕС за преработени храни на зърнена основа, като детски бисквити и сухари. Тук федералният министър призовава за подобен подход на този на национално ниво. Klöckner подчертава, че хранителната компетентност също е ключ към здравословното хранене. За тази цел министерството разчита на проекти като инициативата In Form, която има за цел да популяризира образованието за информация и хранене за германците.