Полифеноли Храна, вино Хранителни вещества - Фондация Луис Бондуел
В природата полифенолите имат добре дефинирана функция: да защитават растението срещу агресии (UV лъчи, насекоми, гъбички, болести и др.) И да му придават „апетитен“ цвят. Брилянтен начин за размножаване чрез разпръскване на семената чрез животните, които го ядат. И парадоксално, но тази защитна система е от полза и за нас, мъжете.
- Полифенолите се намират само в растителното царство
- Повече от 500 полифенола са идентифицирани в ядливи растения
- Най-известните източници: червено вино, чай, тъмен шоколад, лук
- Те са мощни антиоксиданти
- Те защитават растението срещу агресия
- Те са по-устойчиви от витамините
Защо да го консумирате
всеки ден?
Полифенолите са семейство водоразтворими молекули, широко присъстващи в растителна апогия. Те се характеризират с наличието на няколко групи фенолна свързани в повече или по-малко сложни структури, обикновено с високо молекулно тегло. Тези фитонутриенти са полезни за растението за защитните му реакции срещу атаките на околната среда.
При хората ползите от тях са многобройни, ако ние варират източниците ! Всъщност, ако някои харесват кверцетин присъстват във всички растения, други се намират специално в определени храни. Такъв е случаят например на антоцианини за червени плодове и индоли за зелето.
До какво
служат ли?
Все още не знаем всички предимства на полифенолите, тъй като това семейство е огромно и сложно. Знаем обаче, че по-голямата част от тях са мощни антиоксиданти, които помагат в борбата с щетите, причинени от свободните радикали. Тази роля на щит позволяват да се избягва окисление клетки и по този начин се борят срещу стареене клетъчен. Те се приписват по-специално на превантивни ефекти срещу определени форми на Рак и при болести възпалително, сърдечно-съдови и невродегенеративни.