Полезно е да се яде сол, но умерено - Planete sante
АВТОРИ
ЕКСПЕРТИ
ПАРТНЬОРИ
„Ядем четиридесет пъти повече сол, отколкото нашите предци. Това представлява истинско предизвикателство за нашето тяло, защото сме създадени да пазим солта, а не да я елиминираме “, отбелязва Мишел Бърние, ръководител на нефрологичния отдел в Университетската болница Вадуа (CHUV).
Швейцарското изследване на солта, публикувано през 2011 г. и в което участва професорът, показва, че мъжете консумират средно 10,6 грама сол на ден, а жените 7,8. Докато Световната здравна организация (СЗО) препоръчва да не се надвишават 5 или 6 грама.
Солта обаче е от съществено значение. В малки количества помага за регулиране на кръвното налягане, като същевременно поддържа водния баланс на тялото: яденето на сол просто ви ожаднява и ви насърчава да хидратирате. Но над определено количество солта повишава кръвното налягане, насърчавайки хипертонията, една от основните причини за сърдечно-съдови инциденти и инсулт, водещите причини за смърт в Швейцария.
Лошо за артериите
Но не всички сме равни пред солта. Някои хора по генетични причини са по-чувствителни към въздействието му върху кръвното налягане. Други, напротив, могат да консумират много от тях без вреда. „Част от това се дължи на способността на бъбреците да го елиминират, която намалява с възрастта. Това обяснява защо младите хора могат да се хранят по-солено от по-възрастните “, отбелязва Мишел Бърние.
След 60 години повече от половината от населението страда от хипертония. Патология, която може да изглежда нормална, тъй като артериите се втвърдяват с възрастта, но това не е така, както обяснява нефрологът: „Някои популации, които консумират много малко сол, поддържат артериите гъвкави, дори когато остаряват. И сред тях хипертонията е рядка. Това добро здраве със сигурност произтича от различен (често вегетариански) начин на живот и диета, но преди всичко показва, че артериите не се втвърдяват с възрастта по принцип. Те някак си стават това, което правим от тях. "
Ролята на индустрията
Би ли било достатъчно тогава да се образова населението да яде по-малко сол? Всъщност различни изследвания показват, че това не е правилният подход към проблема. Защото солта е навсякъде в храната ни, без наистина да сме наясно с нея. Кой знае например, че хлябът е пълен с него? За да достигнем до населението като цяло и да го защитим срещу този проблем на общественото здраве, ни е необходима политическа воля, която да тласка индустрията да намали солта в своите препарати.