Полезни свойства на морковите и противопоказания

Здравейте скъпи гости на блога! Е, приятели, събирането на есенната реколта от нашите легла продължава! Познайте загадката: „Момичето седи в подземието, а косата е на улицата“. Тази детска загадка, разбира се, ще отгатнете за нула време. Това е морков, любимият ни морков. Оказва се, че с морковите можете да излекувате и приготвите много ястия. Днес ще ви разкажем за полезните свойства на морковите и в същото време ще сготвим нещо с него.

Морковите са двугодишно растение, без което не може да се справи нито една домакиня. Ако има зеленчукова градина или лятна вила, тогава първото нещо, което трябва да направите, е да сеете моркови там. През първата година красивите сочни корени растат до 300 грама оранжев или червено-оранжев цвят. И ако морковът не бъде отстранен от земята през есента, тогава на следващата година растението ще цъфти и ще се появят семена, които също се използват перфектно за лечебни цели.

Първите споменавания на морковите са били в древни времена и първоначално са били отглеждани заради листата и семената. През XI век византийският лекар Симеон Сит споменава червените и жълтите цветя на морковите. Предполага се, че родината на този портокалов зеленчук е Афганистан, където все още растат повечето диви сортове, а сортовете вече са отгледани от дивата природа. Морковите са донесени в Европа около 10 - 13 век, а в Холандия, през 16 век, за пръв път се появяват оранжевите моркови. Според директивата на ЕС морковите се считат едновременно за зеленчук и плод.

Състав на корени и семена

Кореновите зеленчуци се използват главно в готвенето, добавят се към различни ястия и се правят от сок от моркови. Най-важните компоненти са каротеноидите - каротини, фитофлуен, фитоен и ликопен. Морковите съдържат доста много от тях и са на второ място след сладките чушки по количество.

В допълнение към каротеноидите има много витамини от група В, витамини Е, К, D, С, пантотенова киселина, флавоноиди, антоцианидини, мастни и етерични масла. Захарта в плодовете съдържа доста много от 3 до 15%, което придава сладък вкус. Морковите съдържат много калий, калций, желязо, манган, йод, магнезий, фосфор и други микроелементи.

Семената са богати на етерични и мазни масла и флавоноиди. Следователно семената имат горчив и дървесен вкус.

Полезни характеристики

Зрелите моркови са вкусно ястие, както сурово, така и варено. Този кореноплоден зеленчук е много полезен за всички, но особено за децата. Но често ли виждате деца, които дъвчат моркови с удоволствие? Вероятно не. Но напразно!

Кореноплодните култури, соковете и семената от моркови активират вътреклетъчните редокс процеси, регулират въглехидратния метаболизъм, имат антисептични, противовъзпалителни, аналгетични и лечебни свойства. Следователно сокът от моркови и морковите се използват при заболявания, свързани с нарушен минерален метаболизъм (холелитиаза и уролитиаза), при заболявания на ставите със отлагане на сол (остеохондроза и полиартрит).
Каротеноидите, по-специално бета-каротинът, са мощни антиоксиданти, които се превръщат във витамин А в тялото, което позволява на кожата ни да бъде здрава и красива. В допълнение, бета-каротинът помага за нормализиране на нивата на кръвната захар.

Като антиоксидант, морковите насищат организма с хранителни вещества и спомагат за премахването на токсините и токсините от тялото и насърчават обновяването на новите клетки. И най-важното е, че антиоксидантите предотвратяват раковите клетки.
При ядене на моркови в тялото постъпва достатъчно количество витамин Е и А, които допринасят за нормалния здрав вид на косата, ноктите, кожата ни, а също така подхранват ретината, роговицата и конюнктивата на окото, като по този начин помагат за поддържане на нормалното зрение.
Този кореноплоден зеленчук, като източник на витамин А, перфектно помага при хипо-, недостиг на витамини.
Желязото в морковите помага за лечение на анемии с дефицит на желязо.
Морковите са с високо съдържание на фибри, което допринася за нормалната функция на червата и подвижността. В допълнение, фибрите помагат да се поддържа "добър" холестерол в кръвта, което предотвратява развитието на атеросклероза.
Съдържащият се тук калий, който допринася за нормалното функциониране на сърдечно-съдовата система, също помага за поддържане на достатъчни нива на натрий в организма и регулира нормалното кръвно налягане.
Морковите имат бактерициден и заздравяващ ефект, следователно, когато се консумират сурови, ние нормализираме микрофлората в устната кухина и укрепваме едновременно зъбите. Дъвченето на моркови, има механично почистване на емайла на зъбите, масаж на венците, което предотвратява тяхното кървене.
Ако разтриете морков и го приложите върху раната, той ще облекчи възпалението и раната ще заздравее по-бързо.
Пресният сок от моркови е много полезен както за бременни, така и за кърмещи майки и малки деца от 6-месечна възраст.
Яденето на моркови и сок от моркови допринася за красив загар.
Морковите също са добър диетичен продукт за тези, които искат да отслабнат. 100 грама моркови съдържат 35 kcal.