Полезни съвети за форми на хранене - ХРАНИ И ПИЙ

Диети: полезни съвети

Диета без лактоза

Полезни заместващи продукти

За щастие през последните години хранителната индустрия значително разшири своята гама от млечни продукти без лактоза. Това означава, че хората с непоносимост към лактоза също могат да се насладят на млечно кафе или хляб със сирене без никакви проблеми. Можете да разпознаете съответните продукти по етикет „без лактоза“ или „MinusL®“. Голямо предимство на тези продукти е, че те са точно като обикновените млечни продукти, с изключение на съдържанието на лактоза. Това означава, че те все още съдържат ценния калций, който е толкова важен за човешкия организъм. Можете също така да ги използвате за готвене и печене, както обикновено. На практика всеки супермаркет вече предлага продукти MinusL®.

Тествайте лимитите си

Степента на непоносимост не е еднаква за всеки човек. Някои от тях толерират ферментирали млечни продукти като кисело мляко, кефир или кисело мляко. Зрелите твърди сирена също са смилаеми за мнозина. За съжаление единственият начин да разберете кои продукти можете да толерирате е все пак да опитате.

Какво да търсите при пазаруване

Когато пазарувате, трябва внимателно да разгледате списъците на съставките. От няколко години производителите са задължени да идентифицират всички вещества, които могат да причинят алергии или непоносимост. Така че, ако срещнете термините лактоза, суроватка на прах, мляко или млечна захар, по-добре е да избягвате продукта. За съжаление млечната захар не се съдържа само в очевидни продукти. Готовите продукти, консерви, шоколадови изделия, колбаси и печени изделия, както и леки продукти, могат да бъдат особено опасни. Лактозата често се използва в хранителната промишленост като подобрител на вкуса или свързващо средство. Затова се опитайте да приготвите всичко възможно най-прясно, вместо да използвате готови сосове или замразена храна.

Без лактоза в движение

За съжаление често е трудно да се види какво съдържа една храна в движение. Няма изискване за етикетиране на насипни стоки. Затова най-добре е просто да попитате хлебаря или месаря с какво са направени продуктите.

Лекарствата също много често съдържат лактоза. Ето защо е важно и тук да обърнете внимание на съставките.

Безглутенова диета

Без глутен - какво означава това?

Много хора не могат да понасят глутен. На първо място, това означава да се прави без пшеница, ръж, ечемик, емер, спелта, лимец и зелена спелта и всички продукти, направени с тях. Те включват брашно, хлебни изделия, галета, грис, обикновени тестени изделия и хляб, но също така бисквитки и други хапки и бира. Глутенът свързва водата, стабилизира, желира и носи аромат. Това го прави популярно вещество за хранителната промишленост и затова глутенът се появява много често в сосове, смеси от подправки, готови продукти и храни с ниско съдържание на мазнини.

Алтернативи без глутен

Първоначално списъкът с забрани изглежда дълъг, но удоволствието без глутен вече не е невъзможна задача.

От една страна, сега има много продукти без глутен като тестени изделия, сладкиши и закуски. Те се правят от съвместими видове брашно. След това лепкавият протеинов глутен, който обикновено държи нишестените зърна заедно в печени изделия, се заменя с яйчен протеин или дъвка от рожкови. Между другото, има и бира без глутен. Вече можете да получавате храни без глутен в много супермаркети, магазини за здравословни храни и органични пазари, както и в Интернет.

Какво друго е позволено

Дори и без заместващи продукти, все още има много храни, които могат да се консумират без колебание. Разрешени са царевица, просо, елда и ориз, както и така наречените псевдоцериали киноа и амарант. Зеленчуци, плодове, бобови растения, чисти млечни продукти, риба, месо и пресни билки също могат да присъстват редовно в менюто. Можете също така да се насладите на вино или пенливо вино без никакви проблеми.

За съжаление много малко пекари или кафенета в момента предлагат алтернативи без глутен. Затова е препоръчително да носите закуска без глутен със себе си, когато сте навън.

Къде да намеря помощ

Подробен списък на всички разрешени или избягвани храни, както и много полезни съвети и информация можете да намерите в Интернет в Германското общество за целиакия (DZG) на www.dzg-online.de .

Диета, богата на йод

Къде се съдържа йодът?

Йодът е важна част от балансираната и пълноценна диета. За да се предотвратят симптомите на дефицит и вторичните заболявания, причинени от твърде малко йод в диетата, Германското общество по хранене (DGE) препоръчва консумацията на морски риби поне веднъж, по-добре два пъти седмично. Треска, сайда и пикша например са особено богати на йод. Но мидите, скаридите, агнешката маруля, броколите и гъбите също могат да допринесат за доставката на йод. Освен това DGE препоръчва ежедневна консумация на млечни продукти, тъй като те също са източник на йод.

Тайно оръжие йодирана сол

Винаги използвайте йодирана сол в домакинството си за печене, готвене и подправка. Обичайната трапезна сол, към която е добавен йод. Отдавайте предпочитание и на продукти, приготвени с йодирана сол, като хляб и колбаси или сирене. В списъка на съставките ще намерите информация за солта, с която е направена дадена храна. В случай на насипни стоки, като например в пекарната, те трябва специално да попитат дали и кои видове хляб са направени с йодирана сол.

Специални нужди

Има повишена нужда от йод по време на бременност, кърмене и от време на време по време на пубертета. В консултация с лекар това може да бъде компенсирано с таблетки.

Предизвикателство: яжте навън

На гости на приятели

Особено когато трябва да ядете лактоза или без глутен, поканите за вечеря или посещението на ресторант често са предизвикателство.

Не се страхувайте да посочите непоносимостта си към домакините си и да обясните какво можете и какво не можете да ядете. По този начин можете предварително да избегнете, че трябва да се справите без определени ястия. С необходимото време за изпълнение в крайна сметка не е проблем да преминете към продукти без лактоза за десерт или да сервирате хляб без глутен. Също така е по-приятно за домакина да ви сервира нещо, на което можете да се насладите. Ако сте поканени на място с приятели, защо не предложите да пазарувате и да готвите заедно. Така че можете да сте сигурни, че нищо не попада в храната, което да ви притеснява.

В ресторанта

В ресторантите трябва да информирате сервитьорката, че не можете да ядете определени храни. Ако не сте сигурни как да го приготвите, не се колебайте да поискате от готвача директно услуга. По този начин можете да избегнете, например, да превърнете рибата си в брашно преди пържене или да съдържате сос със сметана. Можете да пуснете пара в бюфета за салата, без да се притеснявате. Внимавайте обаче с обличането. Или подправяте с оцет и олио, или поискайте специално дресинг без лактоза или глутен. За съжаление, често няма такова нещо. Следователно можете просто да донесете превръзка сами. Просто посочете вашата непоносимост към персонала, като правило ще намерите разбиране.