Полента всички наши рецепти за готвене - Мари Клер
Добави към любими lilechka75 - stock.adobe.com
Известна под различни имена като millas, mamalida или cruchade, полентата е препарат, приготвен от царевично брашно, който може да бъде под формата на каша или палачинка. Консумирана по целия свят, полентата се прави по различни начини в зависимост от региона и традицията.
За малката история.
Известна като типично италиански препарат, полентата произхожда именно от северния регион Ла Бот, между Венето, Ломбардия и Пиемонт. Думата „полента“ се споменава за пръв път от римския народ, който нарича ечемичена каша като такава. Едва през 18 и 19 век името "полента" е използвано за точно обозначаване на препарат, включващ основно царевично брашно.
Готвене на полента
Приготвянето на полента варира в зависимост от региона и може да се яде като каша, поднесена топла или като палачинка. Структурата, цветът, вкусът и акомпаниментите се различават в зависимост от специалитетите. Ако във Венето полентата се приготвя от бяло брашно, след това след почивка се нарязва на малки правоъгълници и се загрява в тиган преди консумация, в Бергамо се предпочита бучка, поднесена с пъдпъдък, напоен със сос или с колбаси. Във Франция полентата обикновено се вари във вода. След добавяне на масло, препаратът се сервира с доматен сос или сирене. В зависимост от вкуса, царевичното брашно може по желание да бъде заменено с брашно от кестени или подобрено с брашно от елда.