Полента - основна рецепта за вкусната гарнитура от Италия

Ориз, картофи, тестени изделия и хляб - типичните гарнитури, които кацат на немската кухненска маса почти всеки ден. След известно време ястията и гарнитурите се повтарят. Готвенето вече не е забавно. Време е за малко разнообразие! Полентата е страхотна гарнитура, която също работи чудесно като основно ястие.

Какво всъщност е полентата?

Полентата е италианско ястие, приготвено от царевична крупа и вероятно най-старият начин за приготвяне на зърно. Кашата вече е била приготвена в древен Рим. Римляните първо го правят от спелта, просо или спелта. Масата се пречиства със зеленчуци, бекон или други съставки и се яде топла или студена.

Когато царевицата дойде в Италия от Новия свят, полентата се правеше само с новото зърно. Така кашата получи типичния си жълт цвят.

Основна рецепта за полента

Полентата не е един от продуктите за отслабване. Приготвянето обаче изисква много усилия, така че калориите да се изгорят предварително. В традиционното ястие царевичната крупа се изсипва на порции в горещата солена вода. Тенджерата трябва да се бърка непрекъснато. Този процес отнема добър час.

Нашата рецепта не отнема толкова време. Нашето ястие е готово след половин час и може да се яде.

250гр царевична крупа
1 литър вода
1 чаена лъжичка морска сол
50гр пармезан, прясно настърган

Първо водата се кипва с морската сол във висок, широк съд. Най-подходяща е саксия с дебело и тежко дъно. След това оставете солената вода да къкри на слаб огън. Постепенно добавяйте царевичната каша, като разбърквате непрекъснато. Накрая добавете пармезана и го оставете да стърчи още 15 минути.

Готовата каша може да се сервира с храна или като диаманти. За диамантите кашата се разстила върху лист за печене. Кашата се охлажда и втвърдява. Сега се нарязва на таблетки за смучене и се запържва в сгорещен зехтин.
Съвет: Приготвяйте кашата един ден предварително. Тестото се охлажда за една нощ и се пържи едва на следващия ден

Има безброй вариации за полента. Кремообразна каша се създава чрез добавяне на мляко. Комбинацията е 500 мл мляко и 300 мл вода. Ако искате пикантна полента, заменете половин литър вода със зеленчуков бульон. Използвайте мътеница за пикантен вкус.

Бялото злато за правилния вкус

За съжаление, трапезната сол от супермаркета често се използва за приготвяне на нашата полента. Солта може да предложи много повече.

Нашата морска сол има голям брой естествени минерали и е естествено чиста. Има приятно мека солена нотка и подобрява вкуса на вашата полента.
Или какво ще кажете за полента с хавайска сол? Има черна, червена и зелена сол от Хавай. Четирите различни соли за трапеза са не само визуална промяна, но и отразяват националните цветове на островната верига.

Черната хавайска сол получава своя тъмен цвят от добавянето на активен въглен. Червеният цвят се дължи на глината, а зеленият цвят се създава с помощта на екстракт от бамбукови листа.

И трите разновидности имат различен вкус и са подходящи за нашата рецепта.

Полента от билковата кухня

Не само различните соли внасят разнообразие в кухнята. Полентата също има страхотен вкус с различни билки. Било то розмарин, мащерка или риган. Бихме искали да ви препоръчаме вкусна средиземноморска полента от домати и моцарела.

150гр царевична крупа
625мл вода
1 чаена лъжичка морска сол
2 пресни домата
125 г моцарела
2 супени лъжици зехтин
50гр пармезан, прясно настърган
розмарин
мащерка
риган
бял пипер

Тестото се приготвя, както е в основната рецепта. Смесете водата със солта и оставете да заври. Постепенно добавяйте царевичната каша, като разбърквате непрекъснато. Оставете кашата да къкри за 15 до 30 минути. Разбърквайте добре от време на време. Накрая изсипете сместа в съд за печене и я оставете да се охлади. Докато кашата се охлажда, измийте доматите и ги сварете за кратко в гореща вода. Нарежете моцарелата и доматите на филийки.

Нарежете охладената полента на две равни парчета. Поставете половината в намазнена (за предпочитане бял зехтин) форма за печене. Редувайте резенчетата домат и моцарела върху полентата. Поръсете с морска сол, бял пипер и билките. В последната стъпка поставете втората половина в съда за печене и залейте със зехтин.

Пече се подредената полента в предварително загрятата фурна с пармезан на 200 градуса за 20 до 30 минути до златисто жълто.