Полак със синапено семе, зелен винегрет; естрагон

Оригинална рецепта за студена риба? Тук е моята студена сайда със синапено семе, която да сервирам с малко зелен винегрет от естрагон и салата от копър.

полак

Няма нужда да казвам, ставам все по-внимателен към видовете риби, които ям. Изпразваме моретата с твърде много безсъзнание и го осъзнаваме, веднага щом се потопим в маска с шнорхел: вече не срещаме всички тези малки рибки, които направиха хората отдолу и които ми доставиха толкова радост.

Неизвестен, макар и широко консумиран вид: сайда.

Помощ, ще се превърна ли в органично? Във всеки случай преоткривам сайда, вид, лошо управляван според Ифремер, но все още не в опасност. Моето малко ръководство "Моята риба е добра!" »Препоръчва го и на мен, с добавения бонус от няколко рецепти, включително тази по-долу. Сайтата е риба, която отдавна има лоша репутация: суха, ароматна и с кафява козина, която отблъсква. Но то е постно, месесто, вкусно и деликатно на небцето. Повече ▼? Той остава твърд, когато се готви и относително неутралният му вкус привлича децата.

Дълго време наричахме сайда минта. Докато хекът е друг вид от Аляска, Theragra chalcogramma. Сайтата, от друга страна, носи нежното научно име Pollachius virens. Обикновено се лови по индустриален начин, от големи лодки, които понякога правят кампании от няколко седмици. Всъщност сайда често се среща в замразени храни или в готови ястия. Така че в индустриалната храна. Че избягваме разбира се;-).