Покорете смокиновия лист в гастрономията с 5 супер рецепти и приложения
Гастрономическите тенденции ни изненадват година след година, сега акцентът е върху особено популярни плодове, смокини или дървесни листа, не случайно.!
Използването на листа в гастрономията е толкова старо, колкото и историята, като местните хора на Хаваите използват бананови листа и други морски дарове, например, за да приготвят ястията си. А в Китай има дълга традиция да се готви с чаени листа. В европейската кухня, може би излишно е да се каже, гроздови листа са най-известните. Има обаче и друго писмо, с което звездните готвачи Марта Стюарт и Алис Уотърс заслепяват своите почитатели от години: смокиновият лист.
Купих смокиня тази пролет. Обичам пресните му плодове, затова наивно си мислех, че с тази покупка вече мога да осигуря запас от смокини за нашето домакинство. Е, много греших. Въпреки че плодното дърво се развиваше прекрасно, то разчупваше новите листа едно след друго и се удвояваше за няколко месеца, истинската сензация все още оставаше. В началото на септември на смокинята беше наводнена само една реколта. Почитах първите домашно отгледани плодове с висока почит. И консумирайки го, чаках толкова дълго, че накрая изгние. За мое разочарование, едно нещо донесе лечение: сладолед от смокинови листа. Дълго време мислех, че единствената стойност на това средиземноморско растение е неговият плод. Затова с ентусиазъм се задълбочих в темата и разбрах, че младите, свежи листа от смокинята правят специални деликатеси. Освен това те имат редица благоприятни ефекти: спомагат за балансиране на кръвното налягане, спомагат за понижаване на холестерола и кръвната захар, увеличават енергията и могат да се използват и като препарат за почистване на кожата.
В хладни сутрини чайът от смокинови листа е полезен
Най-лесният и бърз вариант е опарването на листата. Вземете млад лист с размер на длан и го измийте старателно. Накълцайте и го залейте с 3 dl гореща вода. Покрийте и оставете да престои 8-10 минути, докато водата в чашата стане хубаво жълта. След това го прецедете и ако се охлади достатъчно, подсладете го с малко мед. Чаят от смокинови листа е красив, полупрозрачен. Вкусът е свеж и леко плодов, а ароматът е сладък. Все още си струва да събираме листа и да ги сушим сега, за да можем да се насладим на аромата му дори през зимните месеци. Цитрусовите плодове и по-характерните подправки се вписват добре във вкуса на смокиновия лист. Сигурен съм, че ще го опитам със суха портокалова кора и малко кардамон.